北方人叫的丝瓜我们广东人叫水瓜，胜瓜是带棱的。胜瓜味道比较清甜，水瓜比较软，而且胜瓜的颜色比较绿。

    胜瓜在夏天的食谱中，占重要地位，利咽喉，清音，解渴，利大小便，入肝肺经，用作食疗，既可口，又有益。可用来煮、炒、蒸以及做汤羹都是好食材。 

    胜瓜味清甜，宜做清淡小菜，蒜蓉蒸胜瓜就比较简单清淡，而且蒜蓉又有杀菌的作用，夏天食用有很好的食疗效果。

    月经不调者身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女适宜多吃胜瓜，但体虚内寒、腹泻者不宜多吃。

    特别提醒一下刚学做菜的朋友们，胜瓜易发黑很容易被氧化，所以最好是即吃即做，烹制时要快切快炒，切好后要用盐水浸泡一下防止被氧化。

食材：胜瓜 捣碎的蒜蓉

调料：盐 味精

做法:1.将胜瓜去皮，切成条。

     2.将锅烧热倒油，将胜瓜倒入锅中，很快的过一下油，捞起。

     3.装入盘中摆好，然后加点蒜蓉、盐、味精放在一起蒸5分钟即可。

    选购胜瓜应选择鲜嫩、结实和光亮皮色为嫩绿或淡绿色为佳，果肉顶端比较饱满无臃肿感，可以用手捏瓜瓜柄较硬，皮绿色而没有刮伤变黑的斑痕，整个瓜条“硬邦邦”的为佳。不新鲜的胜瓜发软，表皮易产生黑色条纹。

蒜蓉蒸胜瓜食材如图：

蒜蓉蒸胜瓜成品图：