美食不管在什么国家、什么时候都是幸福生活的典型代表；而希望传达一种快乐的人生，精美的餐桌布置、餐具设计肯定是不可缺少的。

    开餐厅，我认为如果用太过昂贵的餐具未免有点太过奢侈了；但作为食客您也不妨想象一下，“如果用一套几乎由纯金制成的餐具用餐，您会是一种什么感触？”

纯金一色的美食

    新开张的香港g.e.餐厅的侍者们不得不格外小心，以免打碎盘子。这里有一套餐具几乎由纯金制成的，每个金盘子的重量接近五公斤，整套20件餐具是厨房中最昂贵的东西。g.e.是gastronomy extra|ordinaire的缩写，意思是“特别/普通烹调法”。 
    这些盘子激发了主厨詹路易吉•博内利(Gianluigi Bonelli)的灵感，创作了一道名为“Monocromo in Gold”（意为“纯金一色”）的菜肴。以金色为灵感，博内利将九种以上的食材融入这道菜。博内利原先是Kee Club的主厨。
    虾：这道菜的焦点是两片新鲜的虾肉。将这两片虾肉提前在白味增中浸泡一小时，然后将其中的一片蒸熟，将另一片敲碎、煎炸，类似于天妇罗的做法。这位主厨说：“将同一种食材处理成两种不同的质地是我经常采用的方法。”
    海胆和玉米：博内利说，从日本进口的肥美的海胆黄接近金色。海胆的鲜甜给这道菜肴又增添了一层风味：他将一些生海胆黄直接放在盘中，将另一部分海胆黄和新鲜玉米汁一起制成沙司。
    鳄梨：这位主厨说，海胆和鳄梨是绝配。他用两种方法来处理鳄梨，一种是制成轻慕斯，另一种是通过液氮冷冻法使其变得松脆。
    旱金莲花：旱金莲的叶子和花有一种苦味和咸味，都可以食用。博内利补充说，“当然，花瓣是金色的。”其实花瓣更接近黄橙色。
    胡萝卜：在这道菜中，博内利把胡萝卜做成了三种口味——胡萝卜冰糕、腌胡萝卜和烤胡萝卜条，给这盘菜增添了金灿灿的黄橙色调。经过处理后的不同质地的胡萝卜口感也各不相同：从甜蜜的冰糕到酸辣的泡菜，再到咸香的烤萝卜条。
    金圈：这位主厨用虾高汤和金箔做成一片薄薄的凝胶。然后将这层半透明的薄膜覆盖在整道菜上，从而将所有食材汇合在一起。
    初榨橄榄油：将金色的义大利优质橄榄油淋在整道菜肴上。
    价格：250港元(约合32美元)。
    g.e餐厅地址：香港尖沙咀金巴厘道39号帝乐文娜公馆2楼
    电话：852-3763-8803

                                                                           ---转载自《华尔街日报》