老何闲不住，总爱琢磨些新菜。有新菜出来，就会招呼些朋友过来品尝，请大家提些意见以便改进。如果把新菜都放在菜谱上，制作成本会很高，得不偿失。拜托这个网络时代，咱们就把一些好的菜品随时发布上来，有缘的朋友们就可以随时在餐厅吃到新研发的菜品了。所以就新开了一个栏目：有的看，有的尝。。。

    看好了，可以在家试着做；懒点儿，忙点儿，您就直接来，有专人服务您呢。

【牛肉煲仔饭 】

 牛肉煲仔饭是餐厅新推出的一个菜品。要说牛肉煲仔饭，在广东其实是很普通的一道煲仔饭，传统的吃法都是加有“窝蛋”的（也就是生鸡蛋直接放在煲仔饭的上面，吃的时候直接搅匀即可），但想想担心北方客人不一定习惯“窝蛋”，就没在第一时间推出来。这次也是做了改良，将“窝蛋”取消了（这可不是偷工减料，而是入乡随俗）。

 煲仔饭用的餐具肯定首选是旧的广式沙煲，做出来饭更香而且“收水”好很多。家里没这个条件，用耐火煲、不锈钢锅也可以做到个八成，总归不如在餐厅更地道，毕竟我们就是以此为生的嘛。

这里面还有个诀窍，就是拌牛肉的时候一定要加上陈皮丝，可以去除牛肉的膻腥味，国人吃起来更合口味，这就是我们老广的贡献了，“洋为中用”。

食材：根据人数准备适量泰式香米洗净备用、旧的广式沙煲、牛肉片适量、

配料：菜心和香菇适量、红葱头适量、大蒜适量切好备用、葱姜适量、陈皮丝

调料：用鱼露、鲜露、生抽、花生油、糖、盐、蚝油调汁、香油备用、

做法：

1、先将洗净的沙煲用油涮过。

2、放入洗好的香米加适量的水上煲煮（水盖过米为宜），先大火至滚，待饭看不见水马上加上牛肉片、香菇、红葱头、大蒜、葱姜、陈皮丝再转中火。

3、闻有一点味道，改小火焗；闻到米浓郁的香味，再加上菜心及调好的汁再用小火焗十分钟；放香油两勺，即可出炉。

特别提醒：

1、  加蚝油是提鲜的作用

2、  下水分量一定要适量；

3、  掌握好火候的使用；

4、  焗饭时间一定要足够；

做好的饭先不要打开先焖5分钟，周边的锅巴容易好拌。

 制作牛肉煲仔饭的原材料图及成品图如下：

牛肉煲仔饭近景：