昨天买了几本杂志，翻捡杂志的时候，因为看到第18期的TIMEOUT杂志封面上，有个京城煲汤的排行榜，想着学习一下，就买了回来。打开一看，自己的餐厅竟然上了榜单，心中那叫一个高兴，真的感谢一下TIMEOUT杂志。

     坦白来讲，我们并没有去做推广或者公关，能够得到大家的认可，是从心里的一种满足感，成就感。这些年，一天天地做过来，没白费心。

    大家都知道，餐饮是勤行，所谓“力不到，不为财”。但是大家不知道的是，餐饮还是一个磨练人性格，让你没了脾气的行业。

    认识我时间长点的朋友都知道，老何的优点，无论怎么排都不会排到“脾气好”，但是偏偏这两年下来，竟然有食客朋友讲，老何挺和气的，真是谢谢大家了！想当初，刚开餐厅，因为客人对于菜品出品的不认可，着实把我气的是一口气就是撞到了胸口，憋得我直在餐厅外面抽烟。现在还记忆犹新的，三位女同胞，点了一条多宝清蒸，鱼都吃得七七八八了，看到鱼骨中间有血红，就投诉鱼没熟，生生让给打个折扣。要知道，那在广东可是难得的火候刚刚好，不容易把握呢。
    再有就是白斩鸡，广东的白斩鸡斩开以后，鸡骨里面的骨髓都是红的，这样鸡肉才够滑；但是北方人就是不接受，现在我们也入乡随俗，尽量料理得火候老一些。

    这些年，回想一下，实话来讲，有的时候我也会很生气，尤其像遇到一进来就趾高气扬，拍台大嚷大叫的，肯定会憋火；但是想想，你干的是餐饮，来的都是客，如果你一下就把自己的立场放在自己一边了，肯定处理不好这种事情，首先得是中立的立场，否则，这架就吵上了；退一步讲，凡是吵架，都是“公说公有理婆说婆有理”，谁也说不清的一笔糊涂账。所以，我现在就同服务员讲，客人永远是对的，然后再就事论事地处理投诉，不要将问题扩大化；客人讲一盘菜的问题，咱们就商量怎么让这盘菜，让客人满意。

    事后想一想，退一步海阔天空，其实也没什么大不了的。客人是来吃饭的，他吃的不满意才会投诉，没人是专门带着家人、女朋友上门吵架的，这样想想，也确实是自己的哪方面做得不够好。

    我自己挺佩服那些能够几十年下来把餐厅做的品质，做得一点不下降的餐厅；那些真正能够叫得响，立得住的字号，真的是很不容易的。

    我会继续努力的！！！

    愿大家都相互理解，每天都有一个好心情！