人是大自然，天地间的精华。阴阳平衡才能有和谐社会。老祖宗传下来的《周易》里面用震、离、兑、坎四个复卦分别代表春、夏、秋、冬四季，四季之中，金木水火土平衡了，人也就感觉舒服了，所以真正的健康人，应该是没有“未病之病”的人。广东人的煲汤，有个说法叫做“上善若水，上饮若汤”，可以说是一年四季，季季不离汤，而且，对应不同的季节，不同的身体状况，又有不同的汤来饮。

    先摘录一段《兑卦》的说明：

    兑卦：兑的基本卦象为“泽”、为“悦”。兑的方位在西，属阴，代表秋季。《周易·说卦传》曰：“兑，正秋也，万物之所以悦也。”代表秋季的兑卦，如草木毁折，万物的果实坠落。金色的秋季是收获季节，自然喜悦。秋结实，故主“利”。兑卦代表白色，无行属金，性为凉。

　　秋季万物结实，收获季节，应该养——收气。
　　秋季金旺木死。金代表肺，旺则易病；木代表肝，胆，死则易伤。为了减病康体，必须减金补木，使五行趋于平衡，才能保证健康。

秋季，依照自然界律则，秋天阴气增、阳气减，对应人体的阳气也随着内收，为了贮存体内阳气，要早睡早起。《皇帝内经》记载：“秋三月，早卧早起，与鸡俱兴，使志安宁，以缓秋刑，收敛神气，使秋气平，无外其志，使肺气清”。在秋主“收”的原则下，情绪要慢慢收敛，凡事不躁进亢奋，也不畏缩郁结。“心要清明，性保持安静”，在时令转变中，维持心性平稳，注意身、心、息的调整，才能保生机元气。

    按照秋季既要降燥，又要滋阴，为冬季的到来，在身体上做好准备的特点，老何推荐了【鲫鱼绿豆汤】。众所周知，绿豆是有排毒的功效；而鲫鱼，含有全面而优质的蛋白质，所含的蛋白质质优、齐全，容易消化吸收，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用；又有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。先天不足，后天失调，以及手术后、病后体虚形弱者，经常吃一些鲫鱼是很有益的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用，以补营养，增强抗病能力。

【鲫鱼煲绿豆】的做法，家用，四人份

原料：鲫鱼一斤、绿豆三两、银耳一朵

配料：姜片2片、蜜枣2个、喜欢果味可放少许梨

做法：1、绿豆、银耳洗好，先泡着；

      2、鲫鱼清理干净，用慢火将鲫鱼煎金黄色；

      3、将煲中放好水，然后把绿豆、银耳放进锅里，大火煮开，约45分钟，等到绿豆开花，银耳很烂的时候，转小火慢熬，随后将煎好的鲫鱼放进煲中，根据个人口味加调料，可以放点水果。

    此汤如牛奶般白亮，清鲜爽滑怡人，饮之顿觉舒爽滋润；尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

    大家在家也可以试试，很平常的一道广式老火汤。当然，我在店里也会常备此烫的。