葡萄酒中的花香事實上是源於一些化合物，如天竺葵香就來自於香葉醇這種化合物，有些太複雜的化合物我們沒必要知道，不過幾種常見的花香以及常出現在哪些葡萄酒中是很重要的！

玫瑰花香

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作為一種頗為複雜的香氣，玫瑰花香不僅僅出現在紅葡萄酒中，而且也經常出現在白葡萄酒中，主要來自於左旋玫瑰酶、乙位大馬酮、天竺葵醇、橙花醇等化合物。

常見葡萄品種：Gewurztraminer、Gamay、Pinot Noir、Grenache、Sangiovese、Nebbiolo等。

天竺葵香

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天竺葵香並不是葡萄中原本所含的香氣，而是一種生成化合物，如香葉醇等，因此除了某些特定的品種外，若聞到濃烈的天竺葵香，那該款葡萄酒有可能已經變質。

常見葡萄酒：Muscat、Gewurztraminer、Torrontes、Malbec、Petit Verdot

柑橘花香

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柑橘花香複雜而迷人，經常出現在白葡萄酒中，其主要來源於橙花醇、芳樟醇、香茅醇等化合物。

常見葡萄酒：Riesling、Chenin Blanc、Viognier、Chardonnay等。

白色花香

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白色花香是一種典雅微妙的香氣，如茉莉花等，往往夾雜在白葡萄酒的果味中。松油醇、茴香酸、苯乙醇等化合物往往有白色花香的氣息。

常見葡萄酒：Pinot Gris、Chenin Blanc、Torrontes、Pinot Blanc、Muscadet、Semillon、Fiano等。

薰衣草香

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薰衣草的香氣在很多紅葡萄酒中都有出現，類似於玫瑰花香。左旋玫瑰酶、芳樟醇、橙花醇、香葉醇等化合物往往帶有這種香氣。

常見葡萄酒：Grenache、Syra、Mourvedre、Malbec、Petit Verdot、Tempranillo、Sangiovese等。

紫羅蘭香

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只有品質上乘的紅酒才會擁有紫羅蘭的迷人香氣，能呈現出紫羅蘭氣息的化合物是甲位紫羅蘭酮等。

常見葡萄酒：Merlot、Mourvedre、Petit Verdot、Petit Sira、Malbec、Cabernet Sauvignon。

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