不論你喜歡中菜還是西菜，不得不承認，中國菜特色多變，又常常是一桌菜一起上，要尋找葡萄酒搭餐去搭配，確實是個大挑戰。

http://a3.att.hudong.com/46/57/19300001117700133535571765874.jpg

在尋找中菜的葡萄酒時，意外地發現了有個國家的葡萄酒與中餐十分合適- 那就是德國。德國有哪些葡萄酒適合搭中餐？

http://tedwardwines.files.wordpress.com/2011/11/sybille-kuntz-harvest.jpg

德國葡萄酒以雷司令（Riesling），與中式料理算是百搭的。德國Riesling有著優雅的酸度與果味，能與薑、香菜和青蔥等常見配料互相平衡，甚至是帶有甜度的 Kabinett（甜度較低的德國甜酒等級）或更強的 Spatlese Halbtrocken都能與中式料理有良好的搭配。

新世界的Riesling，例如澳洲與紐西蘭的酒款，平衡性稍微不如德國Riesling，但也是大多數中式料理的好搭檔。

http://www.hb.xinhuanet.com/2012-12/19/114087690_21n.jpg

再來看看酸甜調味較重的中式料理，德國Pfalz產區的Kabinett有成熟水果的甜味與潛帶的辛香料尾韻是第一好選擇，尤其是配上豬肉或鴨肉，但在台灣不大容易找到，所以我再推薦法國阿爾薩斯的Gewurztraminer。它對於大部分的中菜來說風味有點太強，但對於無錫排骨，甚至是北京烤鴨的醬料這些酸度和甜度都相當高的料理，阿爾薩斯的Gewurztraminer能夠互相制衡。

如果還想找別的，就看看紐西蘭和智利的Gewurztraminer吧！

http://member.healthyd.com/attachment/201206/18/3226_1340028367ufmK.jpg

因為單寧較重的緣故，紅葡萄酒通常不是中菜搭配的好選擇，不過德國還是有些酒款能打破這個定則。

http://menuvin.dk/img/cms/pinot-noir-grapes.jpg

單寧與酒體較低，帶有柔順果味的德國Baden產黑皮諾（Pinot Noir，德文Spatburgunders）通常與中菜的搭配性很高。

若預算足夠，法國勃根地（Burgundy）的頂級Pinot Noir也是很好的選擇！

如果您喜歡本文章，請將文章收藏並分享給您的好友！

點擊右上角↣ 收藏

點擊右上角↣ 傳送給朋友↣ 朋友暱稱

點擊右上角↣ 分享到朋友圈

點擊右上角↣ 分享到騰訊微博

關注：《品酒飯局》 THE-Wine_Dinner 獨立媒體社群-微信公眾平台~可接收更多餐飲文化、品酒知識、各項大小型葡萄酒及餐飲文化展覽及組織綫下活動等資訊。適合初學者及資心業內人士參考！ (歡迎各位人士投槁分享有用資訊)

關注方法：

方法1.點擊右上角↣ 查看公眾賬號↣ 關注

方法2.查找微信號↣ THE-Wine_Dinner ↣ 關注

方法3.掃一掃下面二維碼

http://mmsns.qpic.cn/mmsns/cyMVc6VNdVs82MgAgibUAHB0ZITabnLc7ibxibJSooCDGHIC72Cjzyhtg/0