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相信在看品酒大師品飲類的文章，

都會看見一些專業的字眼「色澤看上去像是明亮的紅寶石，

莓果味的香氣十分濃厚，口感非常Dry，酸度均勻但單寧厚重」

讓似懂非懂的大家對大師這個品飲筆記又蒙上一層面紗，

不知不覺又打了個瞌睡。不！其實品酒沒有那麼困難的！

以下是術語小訣竅，抓準色香味三個重點，

就能輕鬆紀錄葡萄酒的品飲心得：

【色】葡萄酒分三色，

白酒紅酒以及粉紅酒，

由深到淺則可依下列指引形容：

深→淺

白酒：琥珀般的鵝黃色─ 夕陽般的金黃色─ 檸檬般的淡黃色

粉紅酒：鮭魚般的粉橘色─ 少女般的粉紅色紅酒：血泊般的紫紅色

─ 紅寶石般的亮紅色─ 石榴般的微紅深橙色─ 茶葉般的黃褐色

分辨顏色其實不難，抓準形容詞更能貼切形容葡萄酒的顏色哦！

【香】香氣在感受上，對一般人可能會稍有些困難，

不過只要抓準幾個常見的香氣，一樣可以輕鬆變大師：

果香類是最容易被形容也是最明顯的香氣：

紅酒：蔓越莓、黑醋栗、草莓、紅櫻桃白酒：檸檬、萊姆、青蘋果、梨子

進階版的像是： 礦石味(白酒中的些微塑膠感)、辛香料(高酒精度紅酒)、橡木桶味等。

只要多喝多聞，香氣上面基本上不會是問題的！

【味】味覺基本上分為酸度，甜度，單寧與酒體四大方向，

初學者只要循序漸進，依照以下作法一樣可以做出完美的品飲筆記。

酸度：一般來說白酒的酸度都會比紅酒高，

寒冷的產區釀造出來的葡萄酒也會比稍微炎熱一點的產區來的高，

以下是一般形容酸地的形容詞：

些微的酸度：仙楂餅、蘋果

均勻的酸度：烏梅、蔓越莓極高的酸度：黃檸檬、綠奇異果

甜度：形容葡萄酒，甜度有特別的形容方式，

像是Dry這個名詞，代表是不甜，不是嘴巴很乾唷！

同樣的形容方式，用英文或是法文上面還是有差異：

美國，法國常用術語：

完全不甜：Dry

Sec 甜味很低：Medium-Dry

Demi-Sec 些微甜味：Medium

Moelleux 明顯甜味：Sweet

單寧： 單寧其實是一個很容易感受的物質，

單寧會稍微有一點點刮舌的感覺，當品飲紅酒後使用舌頭舔上顎，

就會感受到那種微刺感，像是吃了太多的鳳梨的刮舌感相同，

以下是常用來形容單寧含量的方式：

低單寧：絲綢般的、柔順的中單寧：均衡的、穩重的

高單寧：厚重的、、魔鬼氈般的

酒體：酒體是最難具體形容的一種感受，

品酒大師在品飲的過程中也會盡量避免形容酒體的程度以免出錯；

判斷酒體基本上也是需要時間的鍛鍊，但紅酒大多偏中高酒體，

白酒通常偏中低酒體，簡單的用酒精濃度來判斷也是可以抓準品飲酒體的方式唷：

低酒體：清爽的、淡雅的

中酒體：平衡的、中等的

高酒體：厚實的、醇厚的

希望對你們有所幫助！

資料來自：Iwish Iwant Iwine

 

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