西方葡萄酒興亞洲菜飲食文化結合日益普及，日常生活中之餐用美酒不需要每次都喝上稀世珍釀才合適，體驗配搭樂趣也是一種生活態度。

說到川菜與葡萄酒的搭配，需要考量的第一要素在於食物口感輕重和酒體輕重的均衡，輕盈酒體搭配咀嚼感強勁的菜餚可能就顯得不合適，但是勃艮第的綿密和桃仁的質感相輔相成，口感極佳；當食材帶有穿透力的辣味時，配酒關鍵點是酒的單寧不能過於突兀，如經過泡椒處理的蝦仁，辛辣的衝擊感中透著鮮甜，帶甜度的起泡酒可與鮮辣並駕齊驅，口感中水蜜桃荔枝氣息也掩蓋了蝦仁一絲絲的腥臊味；南澳幹紅的圓潤和層次，也可以撫慰麻辣的刺激感。酒酸在辣菜配搭中起到重要的襯托作用，給予鮮筍更多風味。酸度卓越的幹白適合搭配鴨肉等油膩感較明顯的菜餚，修飾油膩感而凸顯食材本身質感。