加载中…《葡萄酒大師協會 (The Institute of Masters of Wine)》
(2013-06-18 10:16:02)
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葡萄酒大師協會(The Institute of Masters of Wine) ~
剛剛公佈了2013年葡萄酒大師(MW) 考試的試題!
就理論部分而言，相信受過國內高考文理科綜合磨礪的朋友們也並非遙不可及。以下是理論部分的全部考題，
為大家翻譯了中文，供有興趣的愛好者朋友們參考、解答。
第一部分:
1.葡萄園裡最主要的病害和蟲害分別是什麼？描述他們的危害以及如何抵抗這些病蟲害？
2.影響葡萄藤開花和結果的有很多因素，解釋這些因素是如何影響葡萄的質量和產量的？
3.解釋酶在釀造過程中發揮的作用及原理？
4.你受命在智利的卡薩布蘭卡產區和法國的香檳產區分別開建兩塊種植霞多麗的葡萄園，你會主要考慮到哪些因素？
5.辯證的分析氧氣在葡萄酒釀造過程中的作用（到蘋果乳酸發酵結束）
6.闡述貴腐菌對葡萄酒質量的影響，並為以下問題提出解決方案：進入發酵車間之前，紅白葡萄都已大面積感染貴腐菌。
第二部分:
1.和原地裝瓶相比，桶裝運輸以及異地裝瓶應該採取哪些措施以保證酒的質量?
2.蘋果乳酸發酵對酒的穩定和澄清起了什麼樣的作用？
3.具體描述以下5項中的4項
A.硫化氫
B.揮發酸
C.橡木屑
D.羥甲基化纖維素
E.魚膠
4.談一談蘋果乳酸發酵過程後期與橡木桶存儲期間減少二氧化硫劑量對葡萄酒的影響？
5.酒的調配是門藝術或是門科學。
釀酒師在調配以下兩種類型的酒是要考慮到哪些方面：
A:一款中等價位的紅葡萄酒
B:高質 量的無年份香檳
6.談談非橡木存儲罐的優點和缺點。
第三部分:
1.對於當今的消費者，以下哪些更重要：品牌，品種還是法定產區？
2.中間商在葡萄酒生產者和On Trade、Off Trade渠道中應該扮演什麼樣的角色？他們正在經歷什麼
樣的變化？
3.評價國家級行業協會的作用和重要性（如Wine Australia，Wine Portugal） ？
4.假設你代表一家葡萄酒行業的大型公司收購了一個家族式經營的酒莊，你會選擇延續家族經營的價值觀嗎？如果是，該如何做？
5.近年來葡萄收穫的不穩定如何影響葡萄酒在國際上的供求關係？在接下來的兩年時間內會對市場產生什麼樣的影響？
6.做為一家酒莊的出口經理，你會對美國、歐洲和中國市場分別採取什麼樣的市場策略？
第四部分:
1.全球氣候變化對葡萄酒市場會產生什麼樣的影響？
2.全球葡萄酒市場目前的形勢過於分裂嗎？
3.葡萄酒投資的黃金時期已經結束了嗎?
4.對於一個產酒國或葡萄酒產區而言，signature wines的重要性體現在哪些方面？
5.如何才算是健康的葡萄酒消費？多少才為過？
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