加载中…#紅酒控#《如何選擇白葡萄酒》
(2013-06-19 01:39:51)
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紅酒控休闲 |
對於清淡無橡木桶味的干白葡萄酒來說,其口感清爽，酸度高，常有許多鮮果味，非常適合餐前的開酒。
適合配搭生蠔等貝殼類的海鮮冷盤，清淡的蒸魚，或白灼的海鮮也很對味。
味道稍濃一點的，可以配簡單烹調的白肉類食特如雞肉。
奶酪方面則是常帶酸的山羊奶奶酪是最佳的選擇。
甘甜濃厚型的白葡萄酒,可以搭配更有份量的菜色。
這一類以霞多麗幹白酒為典型，通常經橡木桶發酵培養，圓潤，酒香也比較濃。
與龍蝦、海蝦、螃蟹等做成的料理在口味上很搭配，比較濃的，甚至可以配生煎鵝肝等較濃膩的前菜。
加了鮮奶油醬汁的魚或禽類也可選擇這類白酒。
(不過最好避免清淡的海鮮料理)
以麝香為代表的果香濃鬱型乾白酒，
常有熱帶水果的甜香味，而且口感偏圓潤，酸度較低，獨特的風味非常適合用來搭配香氣濃鬱，含香料、口味奇特的菜餚。
(麝香就特別適合難配酒的蘆筍)
半甜型的雷司令白酒，通常只是單喝。也可與較辛辣的印度菜、常帶甜味的日本料理或甚至有甜味的中式醬料特別搭配。
還可以和比較有個性的醬汁搭配，像咖哩、蝦醬、沙茶醬等搭配。
高酸度低甜度的甜品或者以水果入菜帶甜味的菜色，都值得一試。
甜味重的白酒類型眾多，貴腐甜酒香氣豐口感濃甜，通常搭配飯後甜品最為恰當，也常被用來搭配肥鵝肝或是藍黴奶酪。
葡萄結冰後榨汁釀成的冰酒，由於其酸味和甜味都很高，很適合搭配新鮮水果慕思或水果塔等。
為了讓白葡萄酒充分展示其特色，給品嚐者帶來樂趣,根據其風格特徵的不同，最佳飲用溫度也各有區別,在侍酒時要注意酒的溫度。
幹白葡萄酒攝氏8-10度。
甜白葡萄酒,香檳以及其它起泡酒攝氏4-7度左右。
這個時候您便需要一個專用的冰桶和溫度計了。
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