http://l.yimg.com/fe/p/news/mingpao/20100908/168dau4014s9ao-i1.jpg啤酒蟹味道非常清淡，卻比咖喱炒蟹等惹味菜式更能突顯蟹肉鮮味，墊底的蛋白既滑溜，且富啤酒清香，更吸收了蟹的精華，是最美味的部分!

材料﹕肉蟹約1斤、蛋白2隻、啤酒450毫升、葱絲、薑絲、鹽各適量

步驟﹕

1.蟹洗淨，以300毫升啤酒及冰塊浸約30分鐘，劏好備用

2.蛋白、150毫升啤酒、鹽打勻

3.蟹連打好的蛋白、薑絲同放碟子中，蒸約15分鐘，加上葱絲即成

貼士﹕蟹蓋最後蒸

啤酒蟹的蟹蓋易熟，可在最後5分鐘才加入同蒸，以保持嫩滑。