朗姆酒是甘蔗经过蒸馏而成的一种就酒，可分为清淡型和浓烈，朗姆酒是用糖蜜蒸馏而成，糖蜜是一种将甘蔗煮沸后却形成粘稠的糖浆。在第一次'蒸馏时，未经加工的朗姆酒标准强度在130-180之间，接着再将这种朗姆酒沉化2-10年使'之老化成熟，这一沉化过程决定朗姆酒是清淡型还是浓烈型，浓烈型朗姆酒在内壁烧焦的橡木桶中陈化，在不锈钢制的酒桶中陈化的将成为清淡型。大多清淡型朗姆酒产自波多黎各岛，浓烈朗姆酒产自牙买加，海地以及马丁尼克岛

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