大约公元300年，墨西哥当地兴起了从玛雅文明，1821年他西班牙独立出来。墨西哥南部是危地马拉，北部是美利坚合众国，东部面向加勒比海， 咖啡、香料、水果和酒精自从国家创立开始便在那个国家定居下来，这与那里的气候，风土和文化有着密切的联系。这个饮料名字中得“olla”是素陶壶的意思。把 用过滤式制作出的咖啡注入放着肉桂棒的素陶杯子中。肉桂的香味充分发挥，人们在吃完辣的食物以及吃饭后，喜欢喝一杯来清清口。这是非常有历史的饮料，不只是高级的西餐馆和流行的咖啡屋，城镇街头的咖啡店里也经常喝得到。