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                                                   配方     

 

 

 

 

                                       中种面团  高粉320克 干酵母8克 水200

 

                                       主面团  高粉320克奶粉30克 砂糖80克 盐5克

 

                                       水140克蛋液40克 黄油80克

 

 

                                       黄油蒜泥

 

                                       盐蒜泥 干燥葱 或者海苔 适量  黄油50克

                                     

 

 

 

 

 

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                                                   做法

 

 

 

 

                                1. 中种面团的所有材料混合后揉成面团，温室发酵至2.5倍大

 

                                     

                               2. 将发酵好的中种面团拿出撕成小块，然后加入主面团中，

 

                                   除黄油外的所有材料，揉至稍微有膜时加入黄油，能拉出薄膜。

 

                                3. 发酵好后，将面团平均分割成剂，滚圆后松弛10-15分钟左右。

 

                                4. 整形成稍微偏长的橄榄形后，加一杯开水进烤箱，进行最后发酵。

 

                                5. 发酵完成后，用刀在面包表面划上一刀，抹上一层蛋液。

 

                                6. 烤箱预热170度，中层，烤10分钟后取出，

 

                               7. 抹上预先准备好的黄油蒜蓉酱，这时黄油蒜蓉要加盐

 

                               8. 在烤5-7分钟即可。

 

 

 

 

 

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                            蒜蓉酱的做法：

 

 

 

                                蒜粒剁成细蓉，加入到适量融化的黄油中调匀，

 

 

                            加入适量的干燥葱或海苔，盐先不要加，容易出水， 

 

 

 

 

 

 

 

 

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