上次儿子到北京出差，在准备回来临上火车前给我发来一条短信说：“我正在吃北京打卤面呢，好吃！”我马上给他回信说：“喜欢吃北京打卤面还不容易吗？老妈就会做，下次做给你吃哦！”他好像不太相信地回复：“哦？是吗？好哇！”

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     呵呵！也难怪，他一直只吃过外公和外婆做的北京打卤面。我打小随父母离开北京来到湖北多年了，虽然在湖北也能经常吃到父母做的北京打卤面，但自己还从未独自做过北京打卤面呢。这不，折腾了半天时间，总算照猫画虎地弄出来啦！自认为还比较成功！（因个别材料有所变动，所以只能算作改良版的北京打卤面，呵呵！）
一、材料
1、主料：五花肉、两只鸡腿、土豆、干香菇、干蘑茹仔（用来替代榛蘑）、黄花、木耳、鸡蛋、小黄瓜、高筋面粉
2、调料：大葱、香葱、生姜、大蒜、花椒、香菜、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油
二、做法：
1、香菇、黄花、木耳、小蘑茹仔，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用；
2、土豆洗净削皮后切成菱形片，锅内放半斤油，待油八成热时倒入土豆片，土豆片炸成金黄色时捞出备用；
3、制做卤汤：取汤锅加葱姜把五花肉和鸡腿煮熟，五花肉和香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水炖煮二十分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋和炸土豆片，稍加搅和即可关火，取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香后浇在做好的卤上；
4、煮好的鸡腿撕成丝状，小黄瓜洗净切细丝，香菜和香葱切末，分别装盘；
5、制做手擀面：把面粉用适量冷水活成稍硬的面团，醒置二个小时左右，在案板上将面充分揉均，分成小块放置二十分钟，用擀面杖擀成圆片，洒上淀粉后一层层叠起来，用刀切成细条；
6、锅内放水煮开后下入面条，煮好用大碗只挑半碗面条，再浇上卤，随自己口味放黄瓜丝或香菜末、香葱末，即可埋头大吃啦！ 
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