Tagin是摩洛哥其中一种菜式的总称，名字源于煮食的器皿----Tagin。基本上来讲，凡是用Tagin煮出的菜都可以叫Tagin，菜大多是由肉类 + 蔬菜类 + 调料搭配煮成。

 Tagin （摆设用，煮食的为土黄色而且不上任何涂料）

    但是同样的搭配，现代的摩洛哥人改用省时省心的高压锅煮成也称tagin，大概是大家都认定了味道，不管是不是用tagin煮的，只要依然好吃就行。

我刚开始以为tagin是很难做的，因为煮的时间一般得1.5小时煮红肉类，1小时左右煮白肉类（高压锅分别50分钟和40分钟左右），后来发现这是最容易学会的菜，无非就是洋葱炒熟+肉类+调料+蒜头+香菜煮到肉熟，然后放入蔬菜煮到软，整个过程只需要注意火候和时间就可以了，无论是谁煮的，味道都差不到哪里去。

今天做了个伪版的tagin----洋葱烤鸡。说它伪版因为没用做tagin的调料，而且不全是烤的！可是也是用洋葱做的而且恩恩爸非常的喜欢吃。

鸡的处理请看偷学摩洛哥妇女如何去除鸡腥味

自制的蒜蓉酱请看Nabila教的蒜蓉酱

【材料】

鸡半只（切不切块都一样），中等洋葱一个，自制蒜蓉酱一小勺（或者磨碎的蒜头2粒），鸡精1/4勺、薯仔3个左右切条（炸薯条啊）

【做法】

1. 洋葱切块放入盘子盖上保鲜膜，放入微波炉叮5分钟（或者在第2步取出鸡肉后放入洋葱炒至透明变软）；

2. 热锅加一大勺橄榄油，油热后放入鸡，撒上黑胡椒，两面大火各煎1分钟，改小火煎至鸡肉金黄金黄的（大概5~7分钟，如果你像我一样事前用盐腌制过鸡肉，就别再放盐了啊）；

3. 取出鸡，改大火，把叮熟软的洋葱放入锅里加入一小勺蒜蓉酱和一点鸡精炒香，放入3/4杯左右的水煮开；

4. 放上鸡肉，转小火，盖上盖子煮20~30分钟左右。鸡皮的部分朝上放，煮好的时候就依然保持金黄金黄的诱人色泽啦-----注意是否要加水，别让汁煮干了！

5. 预热烤箱10分钟，180℃

6. 煮好后，留下汁在锅里，捞出鸡，鸡皮朝上放在烤盘上，放入烤箱烤15分钟左右至焦黄焦黄的-----注意掌握火候和时间，别烤碳了！

7. 炸薯条！炸好后隔油！

8. 等鸡烤好了，把锅里的洋葱汁翻炒一下至浓稠，淋在鸡肉上，再撒上炸好的薯条。

好啦，上菜！恩恩也迫不及待的要偷薯条吃！

补发恩恩的伤口愈合照