烤箱评测当然少不了一款甜点，这次我选择了一直想做而迟迟没有动手的天鹅泡芙。

    第一次吃泡芙是N多年前在一个甜品店，只记得那冰凉幼滑的内馅令我惊艳，现在想来那外壳应该是不够酥脆的，但是它一点也没有影响到我对泡芙的美好印象。

    后来在我刚刚开始学烘焙的时候，在面包、在戚风甚至在饼干之前，泡芙就一直伴随着我成长，也是那时候，我才真正认识到，泡芙的魅力不仅仅在于它的内馅，一个酥脆的外壳同样重要。

    做天鹅泡芙是对新烤箱温度和上色的又一次考验，除了天鹅身子，天鹅的脖子部分更难把握，还好，总体效果令人很满意，烤的刚刚好焦黄酥脆，上色非常均匀，这也算是给我钟爱的甜点交一个完美的作业吧。

配方

泡芙面糊：黄油45克，水100克，盐1克，糖1/2小勺，低粉60克，鸡蛋2个（不带壳约100克）。

泡芙馅：淡奶油200克，细砂糖20克。

做法：1、黄油、水、盐、糖入奶锅中，煮至沸腾后关火。2、立即倒入过筛后的低粉，用耐热硅胶铲拌匀。3、重新开小火，不停地搅拌面团，直到锅底出现一层面糊薄膜关火。4、将面团移入盆中，摊开晾至不烫手但依然很热。5、分4到5次加入常温打散的蛋液，用硅胶铲搅拌，每次都等上一次蛋液完全吸收后再加入。6、直至面糊越来越柔软细腻，用铲子捞起，面糊在铲子上能呈现倒三角状就可以了。7、这时候烤箱预热170度。8、将面糊装入裱花袋，尖端剪一个小口，在烘焙布上挤出2字形，挤的时候注意，先挤一个绿豆大的小点，然后向前拉一下，然后再向后挤2字形。9、送入预热好的烤箱烤约5至6分钟即可。10、继续在烘焙布上挤出水滴形。11、送入预热好185度的烤箱烤约30分钟。12、取出后在烤网上晾凉。13、取一个泡芙从中间剖开。14、将上半部分再次对半剖开作为天鹅的翅膀。15、在底部挤入打发的淡奶油，装上翅膀和头部即成。

贴士：1、蛋液一定要分次加入，每一次都要搅拌均匀，最后的面糊状态一定要呈倒三角。2、我的泡芙比较小，具体烤的时间和温度要根据烤箱和泡芙本身的大小调整。