先讲个N多年前的故事，说的是一个法国人吃饺子，众所周知，法国以美食著称于世，这位法国的美食家在一个中国的酒店里，面对一盘饺子，叉起一个放在自己的碟子中，泰然自若地用餐刀划开饺子皮，然后小心翼翼地将饺子皮切割成若干等份，再用叉子叉起一块皮，沾一下蘸料送入口中，边品尝饺子皮，边连连点头，饺子皮拾掇完后，再把饺子馅一分为二。。。。。。此情此景让旁边请客的中国朋友目瞪口呆，继而被这种对美食的专业和敬业精神感动的内牛满面。

    为嘛要讲这个故事呢，且听我慢慢分解。话说三八那天，我在家里酿了一大锅油面筋，中午煮了个蘑菇酿油面筋汤，晚上又来了个红烧酿油面筋。我们家老鼠，中午的注意力都集中在黑椒牛柳上，对清淡的酿油面筋汤不置可否。晚上看见红烧的来了劲，首先要求分任务。这个又要分解一下了。啥意思涅，比如说给他分10个吧，那么他就可以放心大胆地第一碗饭吃1个，第二碗饭吃2个，剩下7个全都留着第3碗饭慢慢享用，而不用担心被我们侵占了。

看看，这一大锅酿油面筋，长的。。。呃，可以说是珠圆玉润吧

    说话的功夫，老鼠吃到第3碗饭了，突然抬起头来一脸迷茫地问：老妈，为什么每个油面筋上都有个洞啊？雷得我啊，真叫个外焦里嫩，这就想起了那个法国人吃饺子的故事了。

    接下来发生了一件更加让我泪奔的事，我们家老鼠对待美食一如法国人那般认真和敬业，我看他专注滴夹起一个油面筋，筷子用劲一挤，馅就滚落出来，人家小先生旁若无人地把馅往嘴里一丢，囫囵吞枣下去，然后夹起外皮，闭上眼睛，连连点头。。。。。。完了，还来一句：这油面筋太好吃了，就是有馅麻烦，老妈，你下次能不能买不带馅滴啊？

    我严重无语，只觉得头顶有一只乌鸦呱呱飞过，还带起一阵凉风：我那一上午的功夫啊！

    其实，酿油面筋挺好吃的，尤其是今天的馅，用的是猪肉洋葱馅，非常的鲜美。我是因为做黑椒牛柳剩了三分之一的洋葱一起剁到馅里了，没想到洋葱比小葱香、滑、甜，还水嫩嫩滴，以后我还会尝试洋葱馅包子、洋葱馅饺子、洋葱馅锅贴。。。。。。

1、猪肉剁肉糜、洋葱和姜剁碎，根据自己的口味加盐、生抽、芝麻油搅拌均匀，做成肉馅。

2、拿起一个油面筋，用食指轻轻一戳，再转动一圈，用筷子夹起肉馅，别吝啬啊，你就放心往里塞吧，里面的空间绝对比你想象的大。油面筋是我做过的最容易塞馅的食材了，新手做酿制美食拿它练手最合适。

3、做一道蘑菇酿油面筋汤吧。炒蘑菇大家都会哈，锅中放少少油，爆香姜片，蘑菇炒至出水，加高汤或水一大碗，煮开后放入酿油面筋，再开后小火煮12分钟关火，洒花。

4、红烧酿油面筋没过程，没结果，因为晚上拍照的效果实在在惨不忍睹，就不祸害大家的眼神了。很简单，高汤或清水烧开，加生抽和一点点糖，煮开后放入酿油面筋，小火咕嘟个12分钟关火。

饭已OK，过来米西

贴士：1、同学们哪，大家千万别学我步骤图1中的样子啊，把洋葱和内馅一起剁，那简直是一场灾难。那一剁一跳，一剁一飞的洋葱碎，四处飞扬、八面开花，我剁馅加收拾台面和地面的时间是酿馅的2.5倍啊（专业术语，通常面都要发到2.5倍的程度）。2、郑重声明，不看此贴士，后果自负。