每到春天，总想吃笋，不管是笋烧肉、凉拌春笋，或者煲一锅浓郁扑鼻的腌笃鲜。
其实十年前，我是很少吃春笋的，因为冬笋更醇厚鲜美。冬笋比春笋甜脆，适合炒菜，炖煮，没有春笋那么腥涩，而且很多春笋烹饪不当，会麻嘴，反正吃着，没冬笋鲜甜。可是，春笋会有春天的味道，那种有着青草般新鲜的感觉，一口落肚，有种心安的熨帖，仿佛告诉自己，春天来了，一切都会好起来的。
春笋特别适合做笋丝，我常年会存一些天目山的笋干，不是用来煲汤炖菜的那种，而是制成小吃的小笋丝，有的是纯笋丝，有的加了些梅菜干，反正随手一捏，一会儿就吃完了一小包，当成下午的小零食，又不担心长胖，还特别有滋味。另外的做法，那肯定是做腌笃鲜了。我蛮喜欢金华火腿，尤其是冬天或者初春时煲汤，加上三五片，一锅浓汤让你的肠胃都得了安慰，一切经历的苦痛，都是可以解决，可以面对的。
人嘛，这一生，不就是为了吃多几餐好饭 ，喝多几次好酒嘛！
腌笃鲜正适合用春笋，配上一只老母鸡、二两火腿，二两咸肉，再加上一斤豆腐丝，豆腐必须先用开水烫过，去豆腥，等到这锅浓汤煲上两小时后再加进去，再煮十分钟，加少许盐，关火上桌，啥其他调料也不用，鲜掉眉毛。
可是笋不能多吃，伤胃。尤其是女人，多是虚症，吃多了笋，很伤身。可是很多东西，明知道伤身，你也控制不住，因为喜欢，因为爱，便不能自己，飞蛾扑火也要冲上前去。
每到春天，没等到明前的龙井上市，心里便长草了一般，想飞去江南。江南可采莲，莲叶何田田，鱼戏莲叶东，鱼戏莲叶北。
没等到鱼戏莲叶间，我便飞离了江南。江南，多少文人艺士向往的地方，流连的地方。我只要在那里，虚度一段时光，留给余生回味。便无憾。
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