撰文 段晓燕    拍摄 丁洋

 “在梦里我再度回到鹿港小镇，庙里膜拜的人们依然虔诚，岁月掩不住爹娘淳朴的笑容，梦中的姑娘依然长发盈空。”听到“鹿港小镇”这个名字的时候，脑海中自然而然地浮现出罗大佑那带着沧桑的歌声，那跳跃的旋律让人对台湾的那个小镇有着无尽的向往。

入驻长沙最繁华路段解放西路的鹿港小镇，已经慢慢成为时尚青年男女聚集的地方。对于喜欢自拍的年轻人来说，店内可爱的水母真是不容错过的存在。这些透明的精灵，有规律地上下律动着。作为源自台湾的知名餐饮品牌，鹿港小镇最具代表性的美食当属具有浓郁台湾特色的三杯鸡、菠萝油条虾以及与本土口味融合得越来越紧的湘菜。

大快朵颐之时，从窗户向外看去，太阳落山了，光线渐渐暗下来，对面的酒吧开始了霓虹闪烁，仿佛置身一种梦境。靠在舒适的座椅上，点上一壶水果香茶，就这般看着街上的灯红酒绿、人来人往。华灯初上，来自菲律宾的专属乐队演绎着牵动人情绪的曲调，这一切，会不会让你在不经意间品出不同的味道？

三杯鸡

点击率：92%

特色：皮酥肉嫩，甜香不腻。

介绍：三杯鸡是台湾的一道名菜，主料为鸡腿和鸡中翅，配以大蒜、姜的调料。此外，三杯鸡必备搭配是一杯麻油、一杯米酒、一杯酱油膏，其中最重要的是主要香料叫做九层塔。      九层塔是台湾人做菜最喜欢的一种下香叶，它味道馨香，而且也是一味中药，有着明目和润肠的功效。

点评：

周新潮：原料搭配得当，鲜香、质嫩，有回味。

谭兆元：色泽红亮，味香浓，咸、鲜、甜、酸平衡。可以改进主配料和型状搭配。

宾颖超：特别的九层塔香料，鸡肉甜香入味，十分喜欢。份量还可以更多。

姚明铭：金黄的色泽比较诱惑人，台湾特产的香料让鸡的味道与众不同，隐约的甜味口感非常棒，装盘可更精致。

刘大伟：味道很有特色，我喜欢。

西红柿煮鲑鱼

点击率：85%

特色：汤鲜味美。

介绍：熟知西红柿要煮熟后吃，它的各种维生素才会被人体所吸收，而鱼含有丰富的高蛋白，具有补气、益脾等功效，特别是现在时遇雾霾相伴，此道菜对人体肺部非常有益。

点评：

周新潮：装盘讲究，葱段、西红柿搭配得当，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁鲜香，原汁原味。

谭兆元：主题创意好，要注重汤味的回味。

宾颖超：鲑鱼肉质还要新鲜点就更好，西红柿的滋味让汤比较上口。

姚明铭：西红柿与鱼汤的颜色搭配有小清新的感觉，酸酸的鱼汤比较开胃，鱼肉可以更嫩。

菠萝油条虾

点击率：95%

特色：口感独特，创意十足。

介绍：菠萝油条虾在鹿港小镇出镜率也是最高的，这是一道以水果和虾肉结合在一起做出来的精美而且非常爽口的菜，主要由大明虾和菠萝做成，油条酥脆，虾肉鲜香，菠萝甜蜜多汁。

点评：

周新潮：装盘讲究，颜色搭配双色分明，鲜香味正，口感很好。

谭兆元：菜香合一，搭配合理。要注意烹饪技法要求。

宾颖超：有创意，味道可以，菠萝要小块。油条里面的肉要少些更好。

姚明铭：色泽诱人，虾香稍弱，若形状稍小点将更好。

刘大伟：有新意。

谭兆元总评：

西红柿煮鲑鱼这道菜的搭配很有新意，也颇重健康，鱼焖得也不错。但是我们要注重它的本味，西红柿有自然独特的味道，原汤本汁的味道还有点淡，喝起来没有粘度，制作过程中需要高温用开水煮，充分将西红柿的糖分从汁水中分离出来。三杯鸡是台湾的传统菜，里面有姜、蒜、九层塔、黑麻油、台湾米酒，以及金不换等，闻起来馨香自然，很有食欲。只是烧菜要有表味与里味的统一，不能只注重表味，不能油汁分离。而且从搭配上来说，金色配金，彩色配彩，要有相对一致性，还有收汁的时候要注重温度。

李子傲：“蛋炒饭伢子”的跨界梦

鹿港小镇的厨师来自台湾，最初只做台湾菜。慢慢地接上了地气，因地制宜，如今也加入了湘菜的味道。李子傲为了将这里打造成一家有特色的餐厅，除了邀请可爱的水生物朋友水母入住之外，李子傲还花重金聘请了来自菲律宾的专属乐队。每晚7点进场，晚餐的时间会间歇地为顾客演唱，与爱拍照的顾客合影。

谈到餐饮情结时，这个脸庞瘦削皮肤白净的男人，自嘲的话语中透露着成熟与稳重。“小时候家里穷，父母总会在外工作到很晚，他们对我是‘放养’型，到了小学三年级的时候，我每天都会在胸前挂一片钥匙，放学后就自己回家做饭吃。”当时李子傲有个外号叫“蛋炒饭伢子”，因为最开始的时候只会做蛋炒饭，所以邻居每次看到他回家都会和附近的人说，“看咯，那个蛋炒饭伢子又回来了。”

慢慢地，李子傲会做一些别的菜了。当他说到“我大概15岁的时候就可以一个人做两大桌生日饭了，什么菜在我手里都能变成好吃的”时，他的眼神中没有辛酸苦楚，有的是一种淡定的骄傲。因为没有任何人教过他，他也没有接受过专业系统的培训，就如天赋异禀般，到现在他每次吃到一种菜之后，看到相同的食材，他自己就能学个七八成像。“现在也会回家下厨，妹妹帮我把菜准备好，她特别喜欢吃我做的菜。以前谈了几个女朋友，她们对我说过一句相同的话就是‘以后再也吃不到你做的菜了’，因为我做的家常菜还可以，自己平时也还喜欢做。”

岁月总是能教会人们很多东西，年少时的磨砺为日后的成长奠定着厚实的基础。2010年，李子傲开了家火锅店，两年后又加入了这家来自台湾知名餐饮企业的连锁店。有个朋友私底下找了个大师给他算命，后面告诉他的时候虽然有点神乎其神，但是李子傲记得了八个字：食神为财，比肩成林。意思是他这辈子做餐饮能够获得财富，收获朋友。就这样，更加坚定了他在餐饮行业的信心。

    作为模特界和餐饮业的跨界人士，李子傲希望能把自己吃胖一点，他坦言自己是个“吃货”：“我一般去那种不讲究环境的小街小巷里面找好吃的地方，大餐厅讲究看相，小餐厅讲究味道，我会选择味道。”

用当下一句比较时尚的调侃语来说，不想做餐饮的模特不是好老板。在李子傲心里，鹿港小镇是他的一块试金石，餐饮已经成为他的事业，由此他一直孜孜不倦地走在这条路上，并会更加有滋有味地走下去。