能走进尚书房，这也该算是平淡岁月里的一段机缘吧！全木质装饰，透露出一丝复古的意味，字画、卷轴、古玩、山水盆景，极重的文脉意韵，渲染出一堂雅气。二楼的一隅，有一小小佛堂，甚是清幽殊胜，淡淡的檀香，似在洗涤这一身的尘世纷恼。

 

尚书房：品茗茹素，净心归处

撰文  詹镓箐

人生，总是在匆忙赶路，头不回地走过一道道门槛，也漏掉了一道道风景。忽而发现闹市中一处清幽之地，节奏才终于慢了下来。

尚书房的老板娘龙江是一个极度热爱生活的人，沏得一手好茶，面对生活，她亦是一脸的从容舒展。她说她曾经有过一次7天短时间的全素体验——在她学茶艺的时候。“当时老师一边教我们怎样泡茶，一边让我们体会茶的文化、茶的历史，另外吃了7天的素食，那段时间有个很神奇的感受，就是身体对茶的敏感度高了很多，在味觉上也更灵敏，能够体味到茶的很细腻的感觉。就像动物界，狮子老虎们焦躁，而牛和大象们性子缓和。”

素食，是对自己生活的一种选择，懂得享受生活，亦懂得节制自己，百千情绪在内心涤荡净化，最后甘之如饴、安之若素。每周留点时间于茶于斋，静心地等待灵魂追入躯体！

 

 

出镜嘉宾

梁田/湖南卫视主持人

   

坚持吃素心态更平和

素食主义是对健康生活方式的追求，它带来的变化更多体现在精神和心灵方面，我有很多朋友信佛，坚持吃素很多年，他们比以前更快乐，心态上更平和。我不是严格的素食主义者，但平常喜欢吃素，喜欢吃水果，偶尔也会自己做饭，但都是简单的。在我看来，一直坚持某样东西其实是对意志力和耐力的极大考验。

 

 

招牌菜品一

素全家福

 

点击率：90%

特色：味道丰富，口感浓郁，寓意美好

介绍：素全家福以鲜爽素净的蔬菜做出本身原味，食材丰富，富含营养，少油，少盐，健康养生，菜名寓意深刻，是一款不可多得的素汤 。

主料：毛芋头，竹笋，香菇，素蛋卷（自制），土豆，南瓜，冬瓜

配料，黄豆芽，香菇，玉米，酱油，茶油，糖，盐，大三湘原香山茶油

做法：
1、用黄豆芽，香菇等加水熬制素高汤，至少30分钟，然后过滤，清汤加 盐、酱油待用
2、将切好的毛芋头，土豆过油炸一下，保持外硬内软

3、准备一个沙锅，内铺上炸好的毛芋头和土豆，再将所有主料一次摆放成型，向碗内加入素高汤，直到刚淹过主料

4、上笼屉大火到上气后转中火，保持上气状态蒸一个小时
5、将加热的素蛋卷摆好在成菜上即可

 

名人点评菜品一

 

王墨泉 全家福的味道浓爽，达到环保、健康、和卫生等条件的要求。菜品适口，蛋卷的制作欠佳。

周新潮 选材好、营养可口，汤汁鲜浓，原香浓郁，是一道受欢迎的美味。

张文 素食汤挺难做，但是这道菜给人的口味很丰富，出乎意料，作为一个湖南人完全可以接受，食材也很地道，厨师特别选用了大三湘原香茶油，增色不少。

何鹏 素色衬紫薯，色均而有食欲，汤浓味厚，先微酸后甘香，层次分明。

刘慧扬 色泽清淡，入口微香，器皿精美。

 

 

招牌菜品二

糯香莲藕

 

点击率：90%

特色：气味清香，口感清爽，甜而不腻

介绍：精心挑选当季新鲜莲藕，用传统工艺加工而成，做法简单，保留了食材本味。

主料：莲藕

配料：盐蛋黄，糯米，白糖，盐，大三湘原香茶油

做法：
1、莲藕洗净刨皮，糯米前一天晚上浸泡待用

2、莲藕的一头切开，往内里装入糯米，盐蛋黄，一边装一边用筷子桶结实备用

3、将莲藕放入高压锅，加水、盐、白糖，蒸十五分钟

4、将蒸好的藕切片装盘，撒上适量白糖即可。

名人点评菜品二

 

王墨泉 菜品的清香味比较突出，用新鲜荷叶衬底让其主题更清晰。

周新潮 口感很好，莲藕配合盐蛋黄，鲜香四溢，选材选料都不错，造型美观。香莲、荷叶、糯米、加上大三湘原香茶油，正统湖南味道。

张文 整体效果很抢眼，新鲜的荷叶，糯米、莲藕，整体烘托出了本道菜的“香”字特色。

何鹏 藕片香糯，不似往常莲藕的绵软，没有蜜甜抢味，但有盐蛋黄清香的回味。

 

 

招牌菜三

五彩菱角

 

点击率：85%

特色：色彩丰富、口感丰富、营养丰富

介绍：本菜品由五种食材炒制而成，菱角为主料，含有丰富的蛋白质，具有止消渴，解毒功效，该菜品是一道典型的养生菜。

主料：菱角

配料：银杏果，西芹，胡萝卜，盐，料酒，淀粉，葱，姜 ，大三湘原香茶油

做法：
1、西芹，胡萝卜切菱形片，菱角切片一起过水

2、葱姜炒出香味，下入西芹，菱角，胡萝卜片，银杏果，加入盐，料酒翻炒，用水淀粉勾炒匀即可。

名人点评菜品三

 

王墨泉 时令把握得当，有季节菜的特点，菱角若更粉嫩些则味更佳，刀工配合上，若将其削成菱形便更好。

周新潮 原料取自天然，颜色搭配适当，咸淡适中，有观赏价值。

张文 菜名直观，也符合湖湘特色，“五彩”都来自于食材本身色彩，原汁原味，搭配起来，丰富了菜品的口味。

何鹏 胡萝卜、西芹、银杏果衬菱角，色彩轻快，各显其味而互不干扰，清香爽口，值得细品。

刘慧扬 搭配得当，摆盘精美，食材丰富，入口清润。

 

综评

王墨泉

    总体来说，三道菜非常出色，菜的分量不多，就是卖精品、卖口味。从搭配上来说，很得当，没有过度的加工，也没有污染，糯香莲藕中荷叶的衬托特别有意境，很清香，另外注意的是，五彩菱角这道菜要在菱角的“形”上下功夫。