废弃食材的完美变身【虾油】_木可厨房

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废弃食材的完美变身【虾油】

(2013-11-12 08:20:39)

标签：

美食

调味

虾油的熬法

木可

分类：调味品

http://s7/mw690/001X7Dssgy6E923YVHEc6&690

博客，微博发了几次虾油做的菜之后，好多小伙伴都问虾油的熬法，今天就整理了做法！

以前也不知道熬虾油这回事，剥下来的虾壳都是扔掉的，知道能熬虾油之后，就觉得以前都好浪费，甚至觉得虾壳比虾都受欢迎了。熬虾油的时候，满屋子的香味，实在没想到本来要丢弃的东西会散发这样的魅力，熬好的虾油放入无水无油的干净容器内密封保存，拌菜或煮汤煮面的时候放点，会有画龙点睛的作用。熬完虾油的虾壳也是佳肴，刚出锅的时候酥脆喷香，撒点椒盐拌一下，是一道不错的下酒菜，直接拿来当零食吃，也一样好吃到停不了口。虾壳还能烧汤，油炸过的虾壳熬的汤浓白鲜香，随便放点蔬菜都好吃！

熬虾油没有难度，任何人都能轻松做到，只要注意不要糊锅就行啦！

【虾油】

http://s6/mw690/001X7Dssgy6E924z2WV75&690

1.剥下来的虾和头冼净充分沥干。（我用的基围虾，一定要充分沥干，否

则下锅的时候会油花四溅，容易烫到。）

2.锅内倒入油烧热。（500G虾壳我用了大概300ML的油。）

3.倒入虾壳不断翻炒。（刚开始可以用大火，但要不停翻炒，防止糊锅。）

http://s6/mw690/001X7Dssgy6E924AyIR85&690

4.虾壳慢慢变金黄的时候，火可以转小一些，继续翻炒至虾壳变酥脆，油

变红色时，虾油便熬好了。（整个过程大概十几分钟左右）

5.熬好的虾油用筛网沥出来，放入无水无油的干净容器内密封保存。（虾

油可长时间保存，不用放冰箱，但其实一次也熬不了多少，500G虾壳熬