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滋味下饭菜【干煸花菜】
(2013-07-22 08:42:25)
标签：
美食炒菜家常菜花菜的做法木可 |
分类： 炒菜 |
第一次做这个菜就彻底爱上了，号称没有肉吃不下饭的我，有这碗菜也能吃一大碗饭了！
看着简单的一道菜，其实要做好也不简单，发到博客的已经是第N个版本了。之所以叫干煸，就是没有水份，所以花菜洗干净之后一定要充分沥干，料酒和生抽也只要加一点点，不然就成煮花菜啦。要等花菜煸熟之后再加调料，如果提前加的话，因为没有水份，煸炒时间长的话很容易糊锅，尤其加酱这类的调料。
这道菜还有一个主角就是肉，我试过加腊肉，五花肉和肉末，各有风味，看自己喜欢。其实我还是最喜欢加肉末的版本，把肉末和花菜一起煸的干干的，有烧烤的味道，很香。
【干煸花菜】
1.材料：花菜，五花肉，红椒，葱，蒜头。
2.五花肉切小块，红椒切丝，葱切段，蒜头去皮拍散。
3.油锅入蒜头爆香。
4.继续加入五花肉煸至金黄。
5.倒入洗净沥干的花菜煸炒。（花菜一定要充分沥干，不然就没有干煸的
6.调入少许料酒，一点生抽继续煸至花菜断生。（喜欢软一点就煸久一点，
7.加半勺香辣豆豉酱，盐和糖煸炒至入味。（等花菜熟了之后，出锅之前
8.出锅前加入红椒丝和葱炒匀即可。
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