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用味蕾留住春天【野菜猪肉丸】
(2013-05-03 09:13:05)
标签：
美食肉食肉丸马兰的吃法木可 |
分类： 肉食 |
上次婆婆去乡下的娘家，带回来一大包马兰，说是外婆挑的！
肉稍多一些口感好些，猪肉和马兰的比例大约2：1,马兰也可以
换成荠菜之类的野菜）
调料：料酒，香油，盐和糖。
外公外婆都八十几岁了，但身体都还算硬朗，两个人住在乡下的老房子里到也悠闲。今年老人家的花坛里长了好多马兰，于是老人家挑了一批又一批，给每个子女送一包。我们都说不要让这么大年纪的外婆还累着，可是外婆高兴，她觉得现在还能为子女做些事情很高兴。婆婆拿回来的马兰，外婆已经给捡的干干净净了，每一颗马兰都包含着外婆浓浓的爱心！
野菜猪肉丸是我一早就想好的菜谱，正打算让婆婆买些马兰或荠菜回来，外婆就送来了马兰。现在已是春末夏初，马兰已经差不多消声匿迹了，就用这道野菜猪肉丸再回味一下春天吧！
这个丸子的口感很清新，除了姜和料酒之外，我没有加其他味重的调料，就是想让肉丸充满野菜的清香。马兰也可以换成其他野菜，如荠菜之类的。
【野菜猪肉丸】
1.材料：猪肉，马兰。（猪肉肥瘦比例3：7左右，马兰的口感比较柴，肥
2.锅内水烧开后，下入马兰焯一下，去除马兰的青涩味。
3.马兰过凉水后充分挤干，剁成末。
4.猪肉剁成末。
5.6.肉末和菜末加所有调料，搅拌上劲。
7.做成大小均匀的丸子。
8.砂锅水烧开，加姜片和少许盐稍煮。
9.下入丸子煮至浮起即可，出锅前可调入少许香油。
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