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江南煮妇做东北名菜【酸菜炖白肉】
(2013-02-01 09:27:07)
标签：
美食汤羹东北菜酸菜白肉的做法木可 |
分类： 汤羹 |
以前对东北菜并不感冒，后来认识了一个东北的朋友，吃过几次东北菜之后，就完全爱上了。东北菜没有江南这边的菜肴那么精致，就像粗旷豪放的东北人一样不拘小节，但醇厚香浓的味道，即使过很久也会让人怀念！
东北最有名的酸菜就一直让我念念不忘，今年终于下决心做了一回，虽然第一次做，酸菜腌的不够透，但我一直怀念的那个酸爽味已经有了。这道菜除了葱姜，就加了盐调味，特别喜欢这样清爽纯粹的味道，可能和正宗的东北酸菜白肉不太一样，但这样的味道更适合江南人的口味。
喜欢吃东北酸菜的童鞋，一定要尝试自己腌，一来更干净卫生，二来用酸菜做菜的时候，尤其是炖汤，一定要加腌酸菜的汤汁，这个味道融合了肉汤之后，特别的酸爽鲜美。
【酸菜炖白肉】
1.2.3.材料：东北酸菜，五花肉，腌酸菜的汤汁，葱和姜。
4.5.五花肉加姜片入冷水锅煮开，稍煮几分钟把血水去净。
6.酸菜挤干水份后切丝。
7.五花肉冲冼干净后，重新入冷水锅加葱和姜煮开。
8.转小火炖半个小时左右。
9.煮好的肉捞出放凉后切片，葱姜捞出，汤留在砂锅里备用。
10.起油锅，酸菜丝入锅炒香。
11.酸菜，五花肉和腌酸菜的汤都倒入肉汤里煮开，并加盐调味。
12.煮10分钟左右至味道融化即可。
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