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酒精度数

(2014-07-31 07:10:31)
标签:

美食

分类: 老波头谈美食
    喝酒之人都知道酒精度数这个概念,但到底是怎么回事呢?

    查阅资料,酒精度数,又称欧式百分比法,表示20℃时酒中含酒精的体积百分比,比如50度的酒,即说明100毫升的酒中,含酒精50毫升。在酒瓶上常见的就是这种标法了,通常在“%”后跟一个“Vol”,一目了然,大家都看得懂。到了北美地区则不同,他们习惯用美制酒度(Degrees of Proof US)代替,单位为酒精纯度(Proof),1个酒度纯度相当于0.5%的酒精含量。也就是说,同样的数字,美制的酒精含量实际只有欧式的一半。

    所有的酒类之中,应以啤酒的度数最低吧。有些人搞不清楚,看见啤酒瓶上有一栏写着“10%”或者“12%”,吓唬自己,“也有十几度呀”。其实这只是啤酒的生产原料--麦芽汁的浓度罢了,只代表糖类的多少。不过麦芽汁浓度和酒精度成正比,同时也体现在酒色上。国产啤酒以淡色的为主,低起来2%出头,名副其实的水酒一杯,稍浓一些的,超不过3.8%。德国人的黑啤,可达5%,比利时苦行僧们酿出的最厉害,亦不过8%而已。

    已变成半个酒鬼的我们觉得8%没什么了不起,不善饮的朋友一杯下肚,照样醉倒。但是以我的观察,装醉的居多。

    喝啤酒的话拼命上厕所,而且凸起一个啤酒肚,又不代表腹内墨水,实在不好看。红白餐酒十四五度,饮起来文雅得交关,当然不是前几年流行的掺雪碧的喝法,更非那种应酬局上你灌我、我灌你的牛饮。

    红白餐酒、中国的黄酒、日本的清酒度数相仿,好的酒容易入喉,喝起来一杯接一杯,好像千杯不醉似的,但是后劲是那么足,非得醉过一次才知高低。

    再往上就是蒸馏酒了,韩国和日本的烧酒,蒸来蒸去,也超不过三十度。这类酒度数说高不高,说低不低,最为娘娘腔。我们印象中看日韩的节目,那些家伙一喝十多杯,以为酒量惊人,天知道他们加了多少冰和水。

    二三十度的酒,只有百利之流那种甜酒,才要加水或者乌龙茶,倒不是怕醉,就这么直接喝腻死人也。

    威士忌和白兰地的度数更高,但怎么也比不过我们的白酒。五粮液和茅台动不动就是五十多度,北京二锅头可达60度,只有俄罗斯伏特加方能媲美。一向认为国产白酒勾兑太多,连茅台也不能免俗,故不喜。但是喝过山东的琅琊台原酒后,对白酒的偏见有所改观。此酒有71度之高,反而比四五十度的那些容易接受。

    近来又试过一种葛根酿的高度酒,称为东君御露,81度,相当于八成的酒精兑上二成的水,听起来恐怖之极。奇怪的是,喝后两颊生津,口气清新,完全不像一般的白酒有股谓之酱香的臭气,口干得不得了,大概是原料上的区别吧。

    说什么也好,真正的酒客不会理会酒精度数,管他妈的什么酒,能和好友共饮的就是好酒。

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