路过湾仔，同行的友人听说桥底辣蟹出名，要我安排一餐。
所谓的辣蟹，其实不合粤菜料理海鲜的规矩。从前一遇恶劣天气，渔民无法出海，那时的保存技术不够发达，怕不新鲜的虾蟹有异味，故发明出重蒜重辣的避风塘炒法，变成一道名菜后当然用活蟹炮制了。
其它馆子模仿此菜，多数是将一大堆事先准备好的蒜茸和炸过的螃蟹随便炒几下上桌，两者的味道分离，并不融和。真正做好又香又浓，蟹肉也入味的，还是要选最老的那两家。
一家是蔡澜先生介绍过的“喜记”，另一家则就叫“桥底辣蟹”。原来都以大排档的形式偷偷经营，当今皆已登堂入室，在骆克道上隔了几个门牌大张旗鼓地打擂台。两家我都试过，菜式雷同，味道也差不多。
不能说不佳，但是我始终认为这类食物要在露天座位边喝冻啤酒边大嚼才豪迈，一进酒楼即显做作。
有劲辣、大辣、中辣、小辣、微辣之分，不嗜辣的朋友选中辣，应该也能接受，而且这阵辣味虽然猛烈，但并不呛喉，更刺激的是那道辣酒煮东风螺，因为有汁的缘故，一不小心吸入气管可不得了。
豉汁炒蚬也不错，主食有蟹油炒面。最好吃的反而是那堆蒜茸，本就香甜，更吸收了蟹味，拿来拌饭或者煮面都是一流的。
价格方面，一斤半的中蟹卖六百八十元，不算离谱，但记得蔡澜先生写“喜记”时只要一百五十大元，十多年来物价飞涨，吓死人也，何况酒楼还要多收你加一的服务费呢。
生意可观亦是事实，不过看来看去，尽是上海人和日本人，唉，一句广东话也听不到。
吃了又辣又炸的食物怕上火？走过街即找到一家“三不卖”的老铺，独沽一味地专卖野葛、蜜枣、罗汉果煲的糖水，一碗下肚，什么火气也给压了下去。至于为什么叫“三不卖”，我没有细问。
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