登别温泉区的食物不行就是不行，好彩我早有准备。搭特急列车往西，二十分钟左右，即抵达室蘭。
这个城镇较登别大得多，但是什么名胜也没有，来此做甚？吸引我的，是“隐家•北之炙屋”这家馆子，日文写做
“隠れ家•北の炙りや”。
上世纪九十年代，日本有一档热播的节目《料理の鉄人》，连续播了三百集，电视台找来各地名厨，挑战所谓的铁人。这家店的主人曾野部好信当年也参赛，那场比赛的评委，是日本前首相鸠山由纪夫。
比赛的输赢不重要，能够登台已说明厨艺的高超，专程来拜访一次，并不为过。
时间尚早，曾野部正在做餐前准备，室蘭很少出现游客，看到我这个外国人，大师傅有些意外。
八角鱼的刺身，还有黑鰽，事先我做足功课，这些是得到蔡澜先生认可的菜。两种鱼都是北海道的特产，尤其前者，身体呈八角形，怪得要命。
可惜黑鰽缺货，“八角的话，新鲜度达不到刺身的要求，只能烧来吃。” 曾野部连连哈腰。
虽然遗憾，但也接受。上等的日本料理店，绝对不会以次充好，大师傅这么说，一定有他的道理。
请他推荐为善。“今天的鲽鱼不错，炸一点尝尝好了，番茄饼和玉米芝士大概也还拿得出手。”曾野部说来说去，都是一些家常菜。
先来一碟煮鱿鱼淋番茄汁的前菜，又香又软熟，即刻钦服。接着的刺身拼盘中有新鲜的鲭鱼，这种鱼通常用醋腌熟才能吃，一年之中只有一小段时间可以生食，最为难得。
把鱿鱼切成细长丝，铺生姜末，浸在酱油中上桌，称为鱿鱼素面，是北海道特有的吃法，但一流的刀工，就不是什么厨子都能做到了。
那尾肥得漏油的八角鱼以酱烧的方法炮制，天下美味，吃了大声叫好，多加一客。
我对煎炸食物一向不感兴趣，但是曾野部的烹饪水准实在厉害，番茄饼是将整颗番茄片片后再去炸的，把汁水全部锁住，平凡之中显出极深厚的功力。
看我懂得欣赏，曾野部老怀欣慰。买单时盛惠一万日元，是便宜得不能再便宜的价钱。
加载中，请稍候......
加载中…