向我咨询叫什么菜好，我不假思索地回答，“干烧鳜鱼带面嘛。”

    结果他老兄翻遍菜单也找不到，老老实实请服务生指教，才知道有个更高雅的名字“富贵鱼镶面”。这个菜名取鳜鱼的谐音，意头好，又不算太花哨，比起那些不知所云的东西好得多。

    说起来，这道菜当然应该属于川菜，但是却是由重庆的大师傅来上海掌勺时发明的，反过来又传回川渝，所以当年编著《中国菜谱》，干烧鳜鱼（带面）郑重其事地列在“上海篇”中。本地的历史中，此类Fusion菜层出不穷，是海派文化包容性的一个见证。