接沈宏非老师电话，说要亲手做菜给我吃。

    什么？沈老师人称“馋宗大师”，我们见面，饮食文化的话题最多，但是仅限于吃吃喝喝罢了，再说下厨的经验，怎么也比不过“梅玺阁主”邵宛澍兄和“食家饭”俞沁园姐姐呀。

    前往沈老师的工作室。这间房子，早有所闻，一半是数之不尽的藏书，更有大量古本菜谱，羡煞人也，另一半则是各式灶具，读书倦怠，即刻从冰箱中取出食物炮制一番，其乐无穷。

    抵达，发现有杂志社的记者在，原来当天有场拍摄，题目是“做菜的男人”。

    “有什么好菜？”我兴致勃勃。

    “炒菜我可不会。”沈老师笑嘻嘻地，“最容易做的，还是煎牛排。”

    说得轻巧，上海那么多西餐馆子，也没几家煎得好牛排，关照侍者五分熟，端给你的，一定是块硬邦邦的石头。

    沈老师把牛排解冻，就这么煎将起来。“笑！笑！笑！”摄影师拼命大叫。

    找不到笑点，沈老师还是一本正经。“把自己想象成烤羊肉的新疆小贩好了。”我插嘴，这下子好彩过关。

    “怎么判断火候？”记者发问。二流厨师掌握不好，怕生，结果总是过火。

    “切开来看看啰。”沈老师说动手就动手，一看未熟，再煎两下，入口，果然是刚刚好的五分。唉，这一招正式的餐厅才不能用。

    记者又请我评价，我笑着说，“那些电视节目形容食物只会用‘肥而不腻’和‘入口即化’，单调之极。今天的牛排，这两点都没做到。”

    沈老师即刻还击，“我最欣赏他的，是他和我年轻时一样喜欢吃肉。”大家听得笑不动。

    接着是采访。

    “对客人有什么要求？”

    “第一，不能打乱我的上菜节奏，主食未上，绝对不给你吃甜食；第二，不准说难吃；第三，要长得好看嘛。”

    “除了牛排，还有什么拿手菜？”

    “意大利面。”

    “肉酱不算好炒呀。”

    “我才不用肉酱，秃黄油拌意面，天下美味。”