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豆腐这6种做法，让你吃过就爱上了
(2022-03-27 18:24:54)
标签：
健康美食情感育儿 |
分类： 荤素热菜贴 |
要说老百姓过日子，餐桌上最常见的食物估计就是豆腐了。豆腐廉价但是营养丰富，含钙高易消化，而且经过家里做饭人的手，立马有了千般滋味做法。今天我就分享6种家常的做法，让你的餐桌一周不重样。
【凉拌豆腐丝】
材料：豆皮适量
调料：生抽、香醋和糖1:1，这里的1:1是分量，记住了。鸡精少许，蒜蓉适量，熟白芝麻，辣椒红油和花椒油少许
做法：首先要将豆皮j浸泡洗干净切细丝。辅料准备了胡萝卜，彩椒和黄瓜，胡萝卜去皮切成非常细的丝，黄瓜切片后也切成丝，蒜剁碎了备用。做凉菜酱汁蒜蓉是必不可少的。
将生抽、香醋、糖、盐巴，鸡精，白芝麻和蒜蓉放入碗中，加入少许的辣椒红油和花椒油，然后烧热一勺的油直接浇上去拌匀就是万能的凉菜酱汁了。
等水开了我们将豆丝放入煮开为止，在起锅之前将胡萝卜丝也放入焯烫下，然后一起捞出来沥干水分。放入碗里面，然后将事先准备好的万能调料汁倒入，多拌一拌使其更入味就成了。
【爆汁豆腐】
准备材料：卤水豆腐，香菜，小辣椒，蒜和六月鲜8克轻盐酱油，还有就是少许的麻辣香锅粉
首先第一步，将卤水豆腐都切成小块，香菜切碎，蒜剁成茸，还有小红辣椒切圈。将多功能烧热，然后薄薄刷一层油，然后将沥干水分的卤水豆腐放入煎，各个面都煎定型微黄状态
准备浇汁，将蒜蓉放入碗中加入麻辣香锅粉烧热油浇进去激发香气，液可以用辣椒油直接替代麻辣香锅粉。接着加入酱油2大勺，1小勺的米醋、香菜末和小红辣椒加入，拌匀备用。最后放入浇汁中浸泡片刻吃，爆汁的感觉，太开胃了。
【豆腐焖海蛎】
食材：豆腐适量，海蛎适量 辅料：葱姜，青红尖椒，青蒜少许
调料：老抽，蚝油，盐，胡椒粉
做法：1、砂锅烧热，然后加油再次烧热后，将豆腐切小块放入稍微煎下，将葱姜丝和青蒜适量一起放入继续煎片刻，烹入料酒，加入老抽少许，蚝油，盐和胡椒粉，接着将海蛎放豆腐上，并且加入少许的水，盖盖焖煮至烧开，最后撒入青蒜丝和青红尖椒，放点胡椒粉和盐调味就可以了。
【肉末蒸蛋羹】
准备的材料：鸡蛋4个，嫩豆腐1块，肉末少许。
首先，把嫩豆腐用开水烫过切小块，先放入炖盅的底部。一层铺开。
第二步就是加少许盐打蛋液，蛋羹口感好不好就在这里了，不要纠结是用热水还是冷水，你只要记住不要用自来水，按照1：1.5比例加入烧过的水（冷热均可），接着要进行过滤，直接过滤到豆腐上。
第三步：然后在炖盅上盖上保鲜膜，牙签扎2下，放入蒸锅蒸到熟。
第四步：在蒸蛋羹的同时，我们来炒肉末，少许油爆香蒜蓉同时放入肉末，翻炒变色后加生抽蚝油糖以及鸡精，加点水煮开，淋几滴香油少许的水淀粉勾芡，最后直接浇在蒸熟的蛋羹上就成了。
【鱼头豆腐汤】
材料：胖头鱼鱼头半个，嫩豆腐2块
辅料：姜片2片、胡椒粉、料酒、姜蒜。
做法：鱼头切块冲洗一遍，然后加点盐巴和料酒腌制5分钟。烧热锅倒入油，油温7成再放入鱼头煎2面金黄。烹入料酒，同时加入烧开的水，水量一次加足，接着把嫩豆腐切大块放入，一起煮开。
转中火继续煮几分钟，让豆腐和鱼头都能很好入味，最后放盐、胡椒粉撒入青蒜调味就可以出锅了。
【榨菜肉末蒸豆腐】
食材：豆腐，肉末少许，姜蒜末少许，榨菜一包。调料：蚝油、生抽和盐，糖和鸡精少许。
先炒肉末，锅里面放少许的油，将姜蒜末和肉末一起放入煸炒，炒变色后加入蚝油、糖和少许的料酒继续炒均匀后放点鸡精调味就盛出来。
将豆腐切成厚片码在深盘上。将炒好入味的肉末均匀直接盖在豆腐块上，然后将事先剁碎的榨菜也码上去。放入烧开的蒸锅中，蒸上10分钟左右就可以了，然后撒上少许的葱末，趁热淋上一勺的热油让味道能更好的融合。
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