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【葱油蛏】靠海吃海，就一个字“鲜”
(2021-06-16 20:40:38)
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健康美食情感育儿杂谈 |
分类： 各类海鲜菜 |
天气越来越热了，大鱼大肉的家人都没什么胃口，所以这种天气就要多吃蒸菜，蒸菜能最大程度保留煮食材的营养，而且吃蒸菜不容易上火，做起来也非常的方便，避免烧菜的人焖在厨房大汗淋漓的。
尤其是新鲜的海鲜，用清蒸烹饪才是最原味最鲜美的，美味又营养，家人都爱吃。
夏天很多食材都是可以清蒸的，荤菜中的鸡鸭牛羊肉，素菜中的菌菇类，还有各种的海鲜。尤其是我们福建人本身就靠海吃海，几乎每天餐桌都离不开各种的小海鲜，所以清蒸海鲜也是我们福建的一种特别常见的烹饪手法。
这时候市场的蛏子、花蛤是最多的，每次我逛菜市场遇见总要买上1-2斤，清蒸或者油泼，再或者白灼就可以，简简单单的，美味好吃，适合全家老少。
好了，今天就分享下【清蒸黄蛏】的做法吧。
做清蒸的首先蛏子尽量要选择黄蛏，肉肥美更好吃。
准备一斤的黄蛏，一般卖家都已经帮忙做了去泥沙处理了，所以买回来只要用刷子将表面壳刷洗干净就可以。
另外调料准备也是很简单的，少许的六月鲜轻盐8克原汁酱油1勺，香葱和红椒少许。
步骤如下：第一步用小刀在蛏的背部壳中间划一刀，这样蒸出来后可以直接将一边的壳取下来了。
每个蛏背部连接处都划断后摆入盘中，锅里的水烧开后将蒸盘放入，大火蒸3-4分钟就可以。我这个黄蛏个头还是比较大的，这个时间刚好，如果太久反而会影响口感不够鲜嫩。
第二步：准备适量的香葱末和红椒末，这个红椒末是不辣的，是为了增加食欲点缀上去用的，也可以忽略。
第三步：蒸好后取出来，将多余的汤汁倒掉，然后直接将表面的壳去掉。撒上香葱末和红椒末，然后浇上热油，接着淋上少许的酱油。
天气热了，清蒸菜在我们家是最主要的做法了，很好吃，但是大家也要注意的是，清蒸菜一定要保证食材的新鲜，只有新鲜蒸出来的食物口感才最好也最好吃。
蛏肉富含蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，味道鲜美。夏天经常吃，今天滋阴清热、让你心不烦抵抗疲劳。
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