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【椒盐蛏子】特色闽菜，还能补阴清热解酒毒
(2017-11-26 22:59:31)
标签：
美食情感育儿杂谈健康 |
分类： 福建传统菜 |
蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效；对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。质量好的蛏子，个头大而完整，肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥，略带咸味，无破碎，没有泥沙杂质。
蛏子主要分布于中国沿海；浙江、福建等地有养殖。可以晒制为蛏干用。到冬天时候用蛏干加工做成一道道美味养生的汤品是极好的选择。而我今天就给大家介绍一种闽菜做法吧：椒盐黄蛏
前面说了做这个要求蛏的质量要好，要个个肥大而且色泽淡黄的，像这样。
蛏子和花蛤不同，不用淡盐水，只要用清水浸泡就可以了，然后用刷子将表面泥土都刷洗干净沥干了备用。因为要做椒盐的要炸，所以每个蛏子背部缝隙连接地方要用小刀轻轻割下
然后薄薄的裹一层地瓜粉，像这样就成，不用太厚
热锅热油（记得要油温高）然后放入蛏子炸熟
这边准备一些葱花粒、蒜蓉和红尖椒
炸透炸熟后和辅料、椒盐一起拌拌就可以吃啦
小叮咛
在蛏子背部缝隙地方划一刀这样炸时候壳才不会张开保持蛏的完整性 一定要热锅热油放入，并且裹少许地瓜粉
趁热加入椒盐和其他辅料拌匀就可以吃，香
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