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【葱姜焗螃蟹】中秋聚会不能少的一道海鲜宴客菜
(2017-09-27 08:11:00)
标签：
健康美食情感育儿杂谈 |
分类： 各类海鲜菜 |
自古以来蟹即是非常美味之食物，东汉郑玄注《周礼·天官·庖人》：“荐羞之物谓四时所膳食，若荆州之鱼，青州之蟹胥。”乾嘉年间顾录的《清嘉录》介绍了苏州螃蟹，有太湖的湖蟹，吴江汾湖紫须蟹，常熟金爪蟹。螃蟹富含蛋白质，有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用河蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的的调料。
螃蟹根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种，我国蟹的种类就有600种左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，关公蟹等等。。民间有句俗语：九月吃羔蟹，十月吃肉蟹。春季里最好吃花蟹、太子蟹、大闸蟹等。这就知道什么季节，什么月份吃什么蟹啦。
今天我就和大家分享一道用梭子蟹做的美食，中秋宴客必备哦。做法很简单，你一看就会
香焗梭子蟹
材料：梭子蟹2只
葱姜适量
调料：料酒 面粉
生抽 胡椒粉 盐
糖
做法：
1、将梭子蟹背部边缘小壳去除，对半切
2、在切开沾上面粉
3、浅锅加入适量的橄榄油
4、中小火将切开朝下煎定型，同时放入葱白和姜丝
5、烹入料酒，加入生抽、胡椒粉和少许糖，另外加点水
6、盖盖子小火焖熟即可，最后撒葱段和少许的盐调味即可
小叮咛
螃蟹切口用面粉沾下煎可以让蟹肉保留鲜嫩口感
料酒，姜可以去腥，胡椒粉还能题味
我用的这款浅锅适合800度干烧，所以不用担心锅体问题哈
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