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【花生年糕】福建传统小吃，古早味无法忘记
(2017-08-16 09:19:35)
标签：
健康美食情感杂谈育儿 |
分类： 福建传统菜 |
说到过年必吃的东西，想必许多人都会脱口而出——“年糕”。是的，年夜饭最初印象或许就是儿时，长辈在开饭前夹来的一块年糕，随口就说起，“小孩吃年糕，年年会长高；大人吃年糕，年年会高升；老人吃年糕，年年会高寿”。一块年糕，早已不只是一种单纯食物，更像过年的一项必需的仪式，吃到了年糕，才是真正的过年。
白年糕也是福建传统名小吃。小时候每到过年时候，半夜就听见家人将浸泡好的糯米用石磨磨好然后压去多余水分，然后加工好上蒸笼蒸熟，放凉了切一块，那种甜蜜软糯的滋味真的好幸福啊，过年也成了我们孩子特别盼望的时候，不过现在好了，年糕我们可以随时吃到，但是我最难忘的还是妈妈的手艺
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福建年糕其实做法也很简单，今天我就教大家用糯米粉制作吧，这个手艺也是妈妈传承给我的，掌握了这个比例和窍门，在家自己做软糯又不粘牙的年糕一点都不难，学会了过年自己蒸送朋友，是不是感觉特别自豪呢
花生年糕
材料：白鲨年糕粉500克
白糖180克 水440克
猪油20克
辅料：花生适量
模具：学厨6寸圆模
做法：
1、白糖倒入奶锅中加入150克水烧开至糖融化
2、趁热倒入猪油化开
3、然后将糖水直接倒入糯米粉中稍微搅拌下
4、接着将剩下的清水也直接加入不断搅拌
5、搅拌到无颗粒用铲子舀起呈流动的糊状即可
6、圆模刷油将糊浆倒入
7、轻轻磕出气泡，然后在表面放上事先浸泡过的花生
8、放入烧开的热水锅中蒸制40分钟左右即可
小叮咛
用热水先搅拌让糯米糊化然后加入清水，这样做的面浆成品口感很劲道不粘牙
模具一定要涂抹油防粘否则不好脱模的哈
刚蒸好的年糕不好切，你可以放入冰箱冷藏一夜定型后切，然后煎的时候表面可以薄薄裹一层地瓜粉，煎好的成品外酥里嫩，非常的香
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