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竹荪炖鲍鱼【家庭装经济简版】

(2016-02-25 21:12:03)
标签:

健康

美食

杂谈

情感

分类: 各类海鲜菜
竹荪炖鲍鱼【家庭装经济简版】
这道菜之前是在比较高级的酒店吃过几次,在不会烧菜之前也一直觉得如此星级的菜肴家庭是无法做出的。
等自己慢慢会了一点烧菜知识,于是凭着记忆中的味道去复制,做出的成品口味也相差无几,在春节年夜饭上特地做了送给公婆和一家人分享,很受大家的喜欢。
做这样的炖品家庭版的其实操作起来也不是很难,喜欢的朋友可以不妨试试看。
竹荪,也叫竹笙、竹菌、竹参,网纱菇,又称“真菌之花”、“植物鸡”等,名列“四珍”(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首。竹荪以其身形俊美动人而闻名,其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘,甚称“雪裙仙子”。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能,一向被帝王列为御善,现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。
竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力。
竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果显著。
竹荪炖鲍鱼【家庭装经济简版】


竹荪炖鲍鱼【家庭装经济简版】
材料:大鲍鱼10只 竹荪适量 肋排300克
辅料:青菜
调料:盐 鸡精 香叶一片
做法:
1、肋排入冷水中烧开焯烫洗净
2、放入炖盅中加入一片香叶和适量水隔水炖烂(或者直接用压力锅煲都成,怎么方便都成)
3、这中间将竹荪头部蒂剪掉(这个很关键,防止做好的竹荪有异味)
4、用淡盐水浸泡15分钟左右
5、烧开水,将竹荪放入快速烫几秒
6、立刻捞起放入纯净水中过凉备用
7、鲍鱼去内脏用一勺盐反复抓拿(这样处理可以很好的去除腥味和鲍鱼表面粘液)然后洗净
8、将炖好的肋排汤倒入锅中,放入鲍鱼煮5分钟
9、接着将竹荪、盐和鸡精放入烧开,最后放入青菜拌匀就好
小叮咛:
竹荪和鲍鱼本身没什么味道,所以要取入味的肋排汤中和味道,这样汤品鲜美又营养
竹荪和鲍鱼不要太早放入,在最后起锅之前放入稍微煮过就好
防止竹荪异味就是要将根部蒂去掉
去除腥味和鲍鱼表面粘液的小窍门就是用盐抓拿洗净

竹荪炖鲍鱼【家庭装经济简版】竹荪炖鲍鱼【家庭装经济简版】

竹荪炖鲍鱼【家庭装经济简版】
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