加载中…
个人资料
用户1789481300
用户1789481300 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:5,578,518
  • 关注人气:5,339
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

烫种面包更松软【肉松奶酪排包】

(2016-01-03 21:47:14)
标签:

健康

美食

育儿

分类: 烤箱及烘焙
烫种面包更松软【肉松奶酪排包】

今天的这款面包是为儿子量身定制的。肉控的儿子需要肉,而这2天又喊着要吃披萨,当娘的于是折腾了这款面包:有肉、有马苏里拉奶酪,还有番茄酱等等,都是他的菜。做好儿子一口气吃了2个,今天打包去单位也是一扫而空。很受欢迎,非常的松软,用了烫种就改变面包组织,喜欢的朋友可以试试吧。

烫种面包更松软【肉松奶酪排包】

烫种面包更松软【肉松奶酪排包】

汤种:高筋面粉18克 烫开水74克
主面团材料:高筋面粉270克 蛋液45克 牛奶45克 奶粉10克 淡奶油30克
盐2.5克 酵母4克 糖40克
辅料:香葱末、番茄酱、色拉酱和马苏里拉适量
做法:
1、主面团材料放入厨师机内,加入放凉的烫种(热开水直接冲入粉内拌匀放凉就是烫种)
2、搅拌至基本完全阶段就好
3、放在温暖地方发酵2倍以上(用手指沾粉搓洞不会回弹就好)
4、分割成50克左右大小松弛10分钟(这样可以方便擀开,面团大小也请根据自己模具大小)
5、擀成椭圆形,放上肉松
6、两边对折捏紧
7、收口朝下放入烤盘上
8、再次发酵2倍左右,刷蛋液挤上番茄酱和色拉酱,撒上香葱末,最后放上适量的马苏里拉
9、放入预热好的烤箱180度中层20分钟左右,看上色就好
小叮咛:
各家烤箱大小温度不一样,请酌情增减
做面包不一定要追求完全阶段(就是大家说的手套膜),差不多状态就好。手套膜是做吐司要达到的要求
面粉吸水性不同,所以牛奶或者水量要预留10克观察
烫种面包更松软【肉松奶酪排包】

烫种面包更松软【肉松奶酪排包】

烫种面包更松软【肉松奶酪排包】

烫种面包更松软【肉松奶酪排包】

0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有