身为福建人，差不多没有多少人不喜欢粉干的。

粉干其实和大家说的米线差不多，只是各地叫法不同罢了。

粉干分为机器和手工制作的，另外还有粗细之分，而我独独钟情闽清产地的手工细粉干。

粉干即米制粉干。它具有色白、条细、耐煮、松软等特点，炒煮、干拌均可，味香可口，宴请来宾，算是肴。它以松软爽口、营养丰富、食用方便而被广大群众所喜爱。粉干选用优质大米为原料，经过粉碎、压榨制成精美的食品。并且久煮不烂、翻炒不粘不碎，也是我从小吃到现在的面食。

粉干煮泥鳅是福建非常著名的吃法，还有糟菜炒粉干等等都是闽菜做法。今天我就介绍一种更简单的吧。卤好的牛肉作为浇头，和煮好粉干混合，简单又美味。

材料：福建闽清粉干 卤牛肉

辅料：春菜

做法：

很简单，这里卤牛肉是重点，具体做法请看上面的链接

1、冷水将粉干放入锅中煮开然后转中小火大约5-8分钟时间至熟，后捞起沥干盛碗

2、春菜洗净放入煮面的锅中烫下码在面碗上

3、卤好的牛肉切片摆上

4、浇上牛肉汁，喜欢的还可以放点香菜，煎个蛋什么的也很好

小叮咛：

牛肉汁我是用卤牛肉的原汁加少许的水重新煮下用的，因为原汤色泽太浓郁，味道也重一些，当然如果你喜欢重口味可以直接选择原汁或自行添点辣椒油什么的都好

卤牛肉具体做法看这里：

http://blog.sina.com.cn/s/blog_6aa951540102vw4r.html