加载中…【剁椒蒸黄鱼】自制剁椒就是香
(2015-04-23 23:32:04)
标签：
美食 |
分类： 各类海鲜菜 |
剁椒做法
材料：新鲜红辣椒500克
盐50克 蒜50克
糖10克 高度白酒15ML
姜25克
做法：
1、辣椒洗净晾干，去蒂切小段放入料理机内
2、加入蒜和姜，低速打10S左右就好
3、然后加入盐和糖拌匀
4、最后放入消毒过的无水罐中，淋入高度白酒，盖好放在阴凉地方几天就成了
剁椒蒸鱼做法
材料：黄瓜鱼一只（大约600克）
蒜和香葱少许
调料：自制剁椒
蒸鱼豉油
做法：
1、黄瓜鱼去内脏去鳞洗净，然后在背部划三分之二深倒入啤酒和盐腌制15分钟
2、将剁椒剁细码上
3、蒜剁成茸摆在剁椒上
4、放入烧开的锅中蒸10分钟左右
5、取出淋蒸鱼豉油、撒香葱末，最后浇上烧热的油即可
舞语：
1、装剁椒的罐子一定要无水消毒过，否则容易变质
2、家庭蒸鱼一斤多刚好，火候和时间很重要，太久容易老，淋热油可以激发生抽和香葱使其更鲜美
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