加载中…【试用中心--苏泊尔鲜呼吸IH电压力锅】家常酱骨架
(2014-08-29 22:16:06)
标签：
育儿健康美食 |
分类： 荤素热菜贴 |
继续我的苏泊尔电磁电压力锅试用之旅，为什么呢？因为这个锅真是太好用了，昨天做了家常酱骨架，得到儿子的强烈反响，当妈的真是好开心，所以依然要记录下来，那个，看腻的朋友请绕道哈。 http://js3.pp.sohu.com.cn/ppp/images/emotion/base/spit.gif
这一次试试豆类蹄筋的焖炖功能，做好的酱骨架入味不说，真是达到了即将脱骨的状态，加上它的超强提鲜功能，连味精都省了哦。一起看看吧。
在我们这里遍地开花的东北佬菜馆，最推荐的就是这道--酱骨架了。但是人家那个真的是骨架，肉没有多少，咱家是做给正在长身体的儿子吃的，肉肉自然不能省，买了新鲜的小排，虽然每块酱骨架的成本比菜馆的高多了，但贵在货真价实不是？
材料：猪脊骨
辅料：冰糖 陈皮
大料 姜片 蒜
山楂干 香叶 桂皮
甘草
调料：料酒
海天头道酱油 五香粉 胡椒粉
盐
做法：
1、猪脊骨切大块，洗净冷水中浸泡半小时去血水，然后入冷水锅中烧开，去污物洗净
2、锅洗净小火冷油将所有辅料放入焯至糖色（辅料除冰糖外其他要事先清洗沥干待用，这样卫生些）
3、将加工好的辅料放入苏泊尔压力锅中
4、加入猪脊骨
5、倒入调料、加入刚没过材料的水量就好，然后盖上，将开合旋钮旋到锁
6、按“开始/收汁提味”--“食材选择”豆类蹄筋--“烹饪方式”焖炖--压力调节60-
7、到最后10分钟提示加菜，将开合旋钮向右开锁，打开盖子，将大排翻面，这时候你就可以试试味道，或者酌情加点盐、生抽什么的，然后重新盖上，将开合旋钮旋到锁，按“开始/收汁提味”让其继续焖炖入味，到时间结束即可。（如果喜欢浓稠的这一步就开盖直接收汁，但是我不喜欢就只是需要脊骨酱到入味，所以汤汁依然留着拌饭，然后装起来一部分做老卤了）
舞语：
1、做这道酱骨架，我用的是炒制糖色的方法，调料用到了酱油，没有选择生抽和老抽，感觉色泽更有食欲感
2、喜欢综合口味的还可以添加黄豆酱做调料，当然这个还是凭个人口味吧，我本人不喜。
3、选择中途加菜，目的是试试味道，将脊骨翻面使其全面吃味并且保持色泽一致，另外还可以酌情加点盐、生抽什么
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