加载中…【麻酱淋豇豆】少油又提香的凉菜
(2014-08-14 21:17:59) | 分类： 凉菜更有味 |
豇豆，市场上最近比较多，因为雨水原因，其他蔬菜价格也是见长，只是豇豆好些，于是带了一些回来，想着将冰箱中的麻酱吃完，于是倒腾了一份这样的凉菜，太稠的不喜，于是尽量将麻酱调的稀释些，也算是合了自己的口味不是？
材料：豇豆 麻酱
生抽 香油
盐
做法：
1、豇豆用手摘成段，洗净
2、取适量的花生芝麻酱，加入香油和少许的凉开搅拌顺滑，然后根据自己口味放点生抽、盐拌匀
3、烧开水，加点盐和油（这样方便豇豆保持色泽和吃味）将洗净的豇豆放入煮开
4、即可捞起放入冰水中浸泡片刻（可保持色泽和口感的脆爽）
5、捞起摆盘，将加工好的麻酱淋上就好（麻酱的稀稠程度请根据自家口味调整吧）
说明：看见很多网友建议要加蒜泥什么的更好吃，嗯，这个凭个人口味吧，我本人还是喜欢清淡的，因为比较喜欢那种淡淡的花生酱的香气，和我们当地做拌面用的酱味道类似，是我钟爱的。
舞语：
焯烫时候水中适当放点盐和油可以吃味并且保持食材翠绿感
过冰水可以保持口感的脆爽
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