加载中…【燕麦排包】
(2014-07-16 21:07:58)
标签：
美食 |
分类： 烤箱及烘焙 |
面包，其实最近做的挺多的。
各种口味的，咸的、甜的、中种法、直接法、什么的都有。
只是人懒，一直都没整理，看了自己博文，面包确实上的比较少。
趁着周末赶紧整理一些，接下去我会持续上传的。
燕麦排包，源于家里的燕麦一直无法消灭完，天热的日子，粉类的我现在是加快速度消化。
大人喜欢粗粮，我也喜欢，想着也给老人弄一些，也是就有了这款。
为着松软可口的感觉，采用了冷藏法，这种做法也特别适合上班一族的朋友。
第一天将中种面团揉好放冰箱冷藏17小时以上，
第二天回来和主面团一起操作，缩短时间的同时，一款松软无比的健康粗粮面包也好了。
做好让孩子送了一些给老人品尝，直夸口感非常的好，也非常的好吃，所以强烈推荐给大家，至少在我们家，不论老少，一致好评，所以你也试试吧。
材料：
中种面团：高筋面粉210克
水120克 酵母2克 盐1.5克
主面团：高筋面粉40克
全麦粉30克 燕麦20克
牛奶70-80克（我用了70克） 糖28克
盐1克 酵母1克
玉米油25克
面包机：东菱T12或者T06
烤箱：卡士2701
烤盘：23*23深盘
做法：
1、中种面团揉成光滑的面团入冰箱冷藏17小时以上，我冷藏了一天
2、牛奶煮开，关火将燕麦放入浸泡（入冰箱冷藏待用）
3、中种撕小块，加入主面团所有材料，启动和面30分钟
4、停止后静置松弛30分钟左右，取出排气分割成10个面团
5、揉匀，松弛5分钟左右，擀成椭圆形，卷起
6、放入正方形抹油的烤盘进行二发（盖保鲜膜）
7、发至2倍左右，表面刷蛋液，撒燕麦片
8、烤箱预热中层180度，20分钟左右，上色可以盖锡纸，大约11分钟以后就可以盖，取出彻底放凉后包装或食用。
舞语：
各家面粉吸水性不一样，尤其夏天面粉会相对潮湿些，所以水量请酌情增减，预留10-15克
我家面粉基本是河南新良和金像的，其他高筋面粉没有用过，所以方子还是请自己斟酌。
各家烤箱温度也不一样的，如果自家温度太高的话，可以在上色后盖锡纸继续烘烤或者减少烘烤时间。
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