加载中…【东北私家米】小米发糕 & 小米饭
(2014-06-15 22:20:21)
标签：
美食 |
分类： 温暖早餐、面点及米饭 |
继续上次东北私家米之弱碱性小米的试用。
这次做的是小米发糕。
做这个，是因为我们家大人比较喜欢粗粮小米什么的。
南方人对面点没什么研究，方子也是自己琢磨的。
第一次失败了。第二次修改了方子，做出的成品非常合乎大人的口味，
一起分享吧。
材料：东北私家弱碱性小米100克
面粉160克 酵母2.5克
糖25克 水165克
做法：
1、小米用料理机打成粉状（我这个打的是带粗颗粒的粉）
2、将面粉、小米粉一起放入盆中
3、酵母和糖融于水倒入粉类中揉成比较粘手的面团
4、取一深碗抹油，将湿面团倒入盖盖发酵至2.5倍左右
5、发酵好的面团表面放少许红枣肉
6、冷水下锅，将面糊放入（要盖盖防止蒸汽滴入），蒸35-40分钟左右就好了。
小米饭的做法很简单：
按照大米3：小米1的比例放，水量根据蒸米饭要求饭就好了。
小米饭的做法很简单：
按照大米3：小米1的比例放，水量根据蒸米饭要求饭就好了。
舞语：
1、面团不能太稀，因为加了小米，如果太稀蒸的过程中会塌陷下来。
2、加入小米做的发糕口感虽然没有面粉做的那么绵软，但是口味还是很好的，喜欢粗粮之类的朋友完全可以试试看。
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