不知道是否年纪大了？开始怀旧了吗？

每到过年，我就特别喜欢一些传统的食物，眼前总是浮现小时候吃过的那些美食。

于是就想着法子做，或者虚心和老人家请教各种传统美食。

记忆中爷爷的酿酒是最赞的，每次有亲戚或者客人来，好客的爷爷总是会盛出自己酿的红曲酒，香气扑鼻。

酿酒的残渣--红糟却又是极好的传统闽菜的加工原料。

而喜欢折腾的我就用这传统的食材做一次中西合璧的美食吧。

腌制2天2夜的鸭腿完全没有酒的味道，而且很好滴去除了鸭肉的腥味，让儿子赞不绝口。

于是，这道红糟烤鸭腿，就入了我的今年年夜菜单了。

普及什么是红糟，请看这里介绍





材料：鸭大腿一个   传统红糟少许

做法：

1、红糟少许用清水兑开，加入白酒、盐、鸡粉搅拌待用

2、鸭腿洗净放入深盘，倒入红糟汁揉捏片刻

3、装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制2天2夜，（中间要记得翻面揉捏使其更加入味）

4、放入不沾烤盘中，倒入少许腌制过的红糟汁

5、入预热好的烤箱，中下层220度20-25分钟即可（中间要记得翻面，并且可以再刷次红糟汁）

舞语：

鸭肉本身有股腥味，而用红糟汁腌制不断除腥并且增香，使烤制好鸭肉口感更是好。

烤制时间和温度请根据自家烤箱大小增减

红糟用量不宜太多，否则成品颜色会很深，影响美观哈

更多福建传统菜肴做法，请点击这里：http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_1789481300_9_1.html