一道本地饭店经常看见的家常小炒。

和三两个朋友或者家人走进闽菜小饭馆吃饭的时候，经常点的就是它了。腐竹配上黑木耳，起锅前撒入芹菜和青蒜，如此简单，如此家常，却让人食欲大开，就着一碗米饭，再来个豆腐汤，甭提感觉多好了，花上不多的钱，却让你吃的津津有味。

材料:腐竹3-4根   水发黑木耳3朵    青蒜一根    芹菜2根   红萝卜少许

做法：

1、腐竹用温水泡发然后切成细丝；黑木耳和红萝卜也切细丝

2、青蒜和芹菜切寸断待用

3、烧开水，放入黑木耳和腐竹焯烫（看水再次开了就可以了），然后过凉

4、锅内入油，放入青蒜白爆香，加入腐竹、黑木耳和红萝卜翻炒2分钟左右

5、淋入少许鱼露，撒入芹菜青蒜段翻炒均匀，淋点香油即可

舞语：

鱼露是福建的特产，调味品，用小鱼虾腌制的，可代替盐等作料，并且有种特别的鲜味，用它做菜更有一种本土的味道呢

用温水可以使腐竹泡发更均匀透彻