京酱肉丝-----2招窍门做出地道老北京味

我的眼里只有儿子。是不是所有当妈的都和舞一样呢？怀胎十月，辛苦将他生出，一把屎一把尿地拉扯长大，每个进步的脚印都让我欣欣然，每个点滴都让我幸福满满。如今儿子已经11岁了，回头望去，虽然辛苦，却很充实。想起自己的妈妈更是一手拉扯大我们姐弟三个，期间的艰难可想而知。今天又是一个母亲节的日子，舞想和亲爱的妈妈说：“妈妈，您辛苦了！”舞真诚地希望天下所有的孩子都能让自己的母亲感受到每天都是母亲节，在自己母亲有生之年，好好的孝顺她，陪她说说话，只为报答母亲那无私的爱。

京酱肉丝，每次外食有点时候，必定是小宇包揽，今天周末，依然是雨天，不能外出，那就做一道他心仪的京酱肉丝吧，儿子吃完告诉我：“妈妈，你做的比外面饭店的还好吃呢！”呵呵，看着儿子吃的如此的香，舞，已经很知足，很知足。

材料：瘦肉250克    京葱白100克    甜面酱3大勺  

辅料：豆腐皮3张（这个量刚好包）

做法：

1、瘦肉切片，然后斜着肉片切成丝，用半个蛋清、1勺生粉、料酒和盐腌制15分钟

2、甜面酱中加入1大勺的糖，少许的香油，放入热水锅中蒸15分钟待用（以上2步可是做好京酱肉丝的关键哦，千万别省略哈）

3、京葱切成细丝，摆在盘上，豆腐皮切方块备用

4、热锅温油，放入腌制好的肉丝快速滑至变色，盛出

5、利用底油炒香甜面酱，接着加入肉丝翻炒，让酱汁均匀地裹在肉丝上即可。用一片豆腐皮包上少许京葱，加上肉丝，嘻嘻，那个香啊，儿子吃的是赞不绝口。

舞语：

1、肉丝斜切可以让炒制出来的口感滑嫩，不会柴哈

2、甜面酱事先加香油蒸过，可以让酱香进一步激发出来