什锦海鲜炒年糕----如何炒年糕不粘锅

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依然恋恋不忘老家自然的气息，田园的风光，纯天然的菜，总是让人惊喜，就连小宇也惊呼这里的空气好极了，这里的菜香极了。是啊，生活在城市中的我们每天吃的都是什么呢，每天呼吸的又是些什么呢？日本震后的负面消息让舞这个海鲜控也开始有些茫然了，海鲜不知道以后还能放心吃吗？嗯，趁现在还是多吃些吧，至于以后那就再说了。

材料：年糕（在舞这里也叫白果）     什锦海鲜    白菜     胡萝卜   黑木耳   香葱

做法：

1、年糕切成片，入开水锅中焯烫至软，捞起浸泡在冷水中10分钟左右，沥干水分后加点色拉油拌匀放置待用

2、什锦海鲜入开水锅中焯烫片刻（水中加点生姜和料酒去腥）

3、胡萝卜和黑木耳切丝，葱白切颗粒，其他部位切成寸断，白菜也切成细条

4、烧热锅放入油（比炒菜多些），烧热，放入葱白、黑木耳和胡萝卜丝炒香

5、加入白菜翻炒均匀，放入炒过的年糕继续翻炒

6、淋入鱼露、料酒、糖和少许的热水不断翻炒入味

7、最后加入焯过的什锦海鲜翻炒片刻，加点鸡精，撒入香葱即可

舞语：

1、为防止年糕粘锅，事先一定要焯过，然后过凉

2、一定要热锅热油，大火不断翻炒，适量的加点热水，这样炒出的年糕就不容易粘锅了

3、没有鱼露就放盐，但鱼露是舞这里的特产，很搭海鲜的哈，可以提鲜哦