粉干是福建当地闽清的特产，是选上好米磨成浆，压成粉团，搓成粿，用井水煮，挤压成粉丝，晒干就成“粉干”了。这种粉干有别与其他的面条类，久煮不烂，但入口又极为顺滑。相传郑和下西洋时曾带粉干销往南洋，受到海外人士的赞赏，以后华侨探亲常捎带粉干，“粉干”便名扬四海了。

粉干应该是所有面类中舞最喜欢吃的了，做姑娘时候常要求妈妈煮粉干，搭配上一点的青菜，一点的虾皮，最重要的是淋点当地的调理品--鱼露，然后再撒上葱蒜，还没等端上饭桌，我已经急不可待地站在了锅台前。而今自己有了家，一个人时候我就爱煮上一份，回味着妈妈爱的味道

材料；粉干 （福建闽清特产）  

辅料：红萝卜   鲜黑木耳  白菜    青蒜   芹菜   虾皮

做法;

1、粉干入冷水锅中煮开，过凉沥干

2、红萝卜、白菜和黑木耳切细丝，青蒜和芹菜切寸断

3、锅内入油爆香蒜白，放入萝卜丝、木耳丝和白菜翻炒片刻

4、放入粉干，加入适量的水（要没过所有材料），烹入料酒和鱼露，烧开

5、撒入适量的虾皮（根据自己口味放）、胡椒粉，最后放入芹菜蒜（这个最关键，不能没有）混合均匀即可出锅