食蛏最好的季节在夏季。但南方的夏季很长，北方这时候已经正式进入了秋季，而舞这里温度依然不低，所以市场上的蛏也依然在卖，但明显已经没有夏季那么肥美了，不过用来做传统小吃--蛏抱蛋倒是刚好哦，对于生在海边，吃着海鲜长大的舞，变着花样吃海鲜倒是最幸福的事情啦。   

材料：蛏    蛋

辅料：大葱   大蒜    芹菜    红薯粉

做法：

1、蛏清洗干净吐尽泥沙，直接掰开取肉用料酒、姜粉腌制15分钟

2、葱、芹菜、蒜切成寸断，鸡蛋加盐打散

3、将蛏肉沥干和所有的辅料混合，加入盐、香油、鸡精混合成浆状

4、热锅热油倒入（3）转小火并且在锅内铺平

5、待一面定型微黄，翻面煎至熟

6、沿蛏饼四周淋入鸡蛋液，至蛋液凝固即可，食用适合可以加点辣椒酱或者番茄酱之类

舞语：

1、蛏肉要沥干水分加入红薯粉，并且尽量多放点粉，以桨状为宜，不然太稀了不容易定型

2、放入蛏糊时候可以适当地压薄些，这样也熟得快些

3、大葱和大蒜是做这道菜的关键，但芹菜可以忽略